뷔페나 연회에 어울리는 다양한 속을 채운 팬케이크

투표 수: 5

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 6
수량: 24개

손님들이 도착한 후에 팬케이크를 굽는 것이 가장 좋습니다. 따끈따끈한 팬케이크는 맛과 향을 더욱 풍부하게 즐길 수 있게 해줍니다. 게다가 손님들과 함께 요리하는 것은 정말 즐거운 경험이 될 수 있습니다. 팬케이크 자체는 만들기도 매우 쉽고 빠릅니다. 거의 모든 재료를 감싸는 용도로도 활용할 수 있습니다. 손님들에게 신선하고 다채로운 속재료를 다양하게 준비하여 취향에 따라 조합해 먹도록 해보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기본 팬케이크 반죽

밀가루 1컵
소금 1티스푼
달걀 6개를 풀어주세요
우유 1.5컵
브랜디 1/4컵 (또는 같은 양의 우유로 대체 가능)
녹인 버터 4큰술

화이트 소스

버터 2큰술(30g)
밀가루 2큰술
우유 1.5컵
취향에 따라 간 육두구
카옌페퍼 1/4 티스푼
생크림 1/4컵 또는 1/3컵

무가당 필링

숙성 체다 치즈 2컵(230g), 굵게 갈은 것
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
브로콜리 송이 3컵
냉동 다진 시금치 2봉지(570g), 해동 후 물기를 제거한 것
450그램 삶은 돼지고기 얇게 썬 것, 다진 것
삶은 게살 350g (덩어리 형태)
올리브 오일 1큰술
베이컨 230g, 다진 것
샬롯 1개, 다진 것
씻어서 썬 버섯 450g

달콤한 속

씨를 제거한 통조림 체리 2캔(각 450g)
오렌지 1개의 껍질
계피 스틱 1개
옥수수 전분 1 큰술 (수북하게)
따뜻한 물 3큰술
아마레토 리큐어 90ml
속재료용으로 슈가파우더 1/3컵을 준비하고, 장식용으로 약간 더 준비하세요.
녹인 버터 3큰술(45g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크 반죽용 볼에 밀가루와 소금을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 우물 안에 달걀, 우유, 브랜디를 붓고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 녹인 버터를 넣고 섞습니다. 반죽을 덮고 25분간 휴지시킵니다.
화이트 소스의 경우 미리 달궈진 중간 크기의 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 중불에서 2분간 볶습니다. 우유를 붓고 재빨리 저어줍니다. 소금, 후추, 육두구, 카옌페퍼로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 15분간 끓입니다. 크림을 넣고 약불에서 5분 더 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면, 서빙하기 전까지 약불에 올려두고 가끔씩 저어주어 표면에 막이 생기는 것을 방지합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 우유를 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.

맛있는 속재료를 준비하세요치즈는 작은 그릇에 담고 서빙 스푼을 준비합니다. 브로콜리는 약한 불에 데치거나 전자레인지에 물 1컵을 넣고 강으로 3분간 데칩니다. 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 시금치는 전자레인지에 해동한 후 물기를 꽉 짜냅니다. 남은 물기는 키친타월 위에 올려놓고 꾹꾹 눌러 제거합니다. 손가락으로 시금치 덩어리를 풀어준 후 작은 접시에 옮겨 담습니다. 얇게 썬 돼지 등심은 그릇에 담고 서빙 포크를 곁들여 제공합니다. 게살은 물기를 꼭 짜낸 후 해산물 포크를 이용해 접시에 옮겨 담습니다.
베이컨과 버섯 속재료를 준비하세요.중불보다 센 불로 작은 프라이팬을 달굽니다. 버터와 베이컨을 넣고 3분간 볶습니다. 다진 샬롯과 버섯 슬라이스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 약 5분 더 볶습니다. 완성된 속재료를 그릇에 옮겨 담습니다.
달콤한 속을 준비하려면체리를 체에 걸러 냄비에 붓습니다. 걸쭉해진 주스에 오렌지 껍질과 계피를 넣고 중불에서 끓입니다. 전분과 물을 섞어 뜨거운 주스에 넣고 잘 저어줍니다. 계피 스틱은 건져냅니다. 소스가 걸쭉해지면 체리, 아마레토 또는 키르슈바서를 넣고 저어준 후 아주 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다. 서빙하기 전에 크레페 위에 소스를 얹고 싸서 녹인 버터를 뿌립니다. 슈가파우더를 뿌리면 완성입니다.
손님들이 도착하면 팬케이크 만드는 것을 함께 하도록 하세요. 중불로 달군 프라이팬에 반죽을 붓고, 이쑤시개나 얇은 주걱으로 팬케이크를 뒤집으세요.
가능한 충전재 조합: 치즈 또는 여러 종류의 치즈를 녹여 브로콜리나 시금치를 곁들인 화이트 소스; 게살을 넣은 따뜻한 화이트 소스; 치즈를 곁들인 삶은 돼지고기 또는 치즈 화이트 소스를 곁들인 삶은 돼지고기; 버섯과 베이컨을 채운 치즈 등, 가능한 변형은 오직 당신의 취향에 달려 있습니다.