수제 마시멜로

투표 수: 5

시간: 29분 + 경화 시간
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 가볍고 바삭한 수제 파스틸라는 신선한 오렌지 껍질 덕분에 인공 향료를 첨가하지 않아 자연스러운 감귤 향과 맛을 자랑합니다. 알고 보니 집에서도 아주 쉽게 만들 수 있답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연유 1/2컵
물 1/2컵에 추가로 1/4컵을 더합니다.
무향 젤라틴 3큰술
설탕 2큰술
큰 오렌지 1개의 껍질
바닐라 추출물 1티스푼
기름칠용 버터
뿌리기용 가루 설탕
광택 처리된 오렌지 설탕 (사탕 가게에서 구입 가능)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 농축유, 가루 설탕, 오렌지 껍질, 바닐라 추출물, 마시멜로, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

20x20cm 크기의 베이킹 시트를 준비하고 옆면을 포함하여 버터를 바릅니다. 체에 거른 슈가파우더를 넉넉히 뿌린 후 잠시 옆에 둡니다.
거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 물 1/2컵을 붓습니다. 젤라틴을 넣고 약 10분간 녹입니다.

3쿼트 크기의 냄비에 설탕, 연유, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 약한 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 끓기 시작하면 저어주지 않고 10~12분간 끓여 디지털 온도계로 115°C(230°F)가 될 때까지 졸입니다.
녹인 젤라틴에 혼합물을 넣으세요. 믹서를 저속으로 돌려 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 속도를 높여 고속으로 약 10~12분간 걸쭉하고 폭신해질 때까지, 그리고 부피가 세 배가 될 때까지 휘젓습니다. 오렌지 껍질과 바닐라 추출물을 넣고 골고루 섞습니다. 스패출라를 사용하여 준비된 베이킹 시트에 혼합물을 옮기고 표면을 평평하게 만듭니다.
주황색 장식용 설탕을 뿌려주세요. 뚜껑을 덮지 않고 서늘한 곳(냉장고 제외)에서 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요. 베이킹 시트에서 마시멜로를 꺼내 슈가파우더를 뿌린 표면에 올려놓으세요. 슈가파우더를 묻힌 가위를 사용하여 마시멜로를 한 변이 약 2.5cm(1인치)인 정사각형으로 잘라주세요.
파스틸라가 서로 달라붙지 않도록 자른 단면에 슈가파우더를 묻혀주세요. 밀폐용기에 넣어 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 사탕 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 지아다 데 로렌티스

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