호박 파이 (우유 캐러멜, 대추, 견과류 포함)

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

밀크 캐러멜, 대추, 견과류를 곁들인 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

경사

고급 밀가루 1.5컵, 그리고 식탁에 뿌릴 가루 약간
갈색 설탕 2큰술
소금 1/4 티스푼
차가운 버터 6큰술(90g), 작은 조각으로 자른 것

충전재

피칸 조각 1과 1/4컵
씨를 제거한 대추 1/2컵
버터 4큰술(60g), 작은 조각으로 자른 것
425g 호박 퓨레
옥수수 시럽 3/4컵
갈색 설탕 1/2컵
바닐라 추출물 1큰술
밀가루 1큰술
계피가루 1/2 티스푼
생크림 1/3컵
큰 달걀 2개

캐러멜 소스

버터 4큰술(60g)
갈색 설탕 1/4컵
옥수수 시럽 2큰술
생크림 2큰술
소금 한 꼬집

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요푸드 프로세서에 밀가루, 흑설탕, 소금을 넣고 갈아줍니다. 버터의 절반을 넣고 재료가 섞일 때까지 갈아줍니다. 나머지 버터를 넣고 부스러기처럼 될 때까지 갈아줍니다. 얼음물 1/4컵을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 갈아줍니다 (필요하면 얼음물 1큰술을 추가합니다). 반죽을 랩으로 싸서 원반 모양으로 만든 후 다시 랩으로 감쌉니다. 반죽을 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
속재료를 만드세요오븐을 170°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 피칸을 펼쳐 놓고 약 8분 동안 살짝 노릇해질 때까지 구우세요. 완전히 식힌 후 따로 두세요. 오븐 중간에 다른 베이킹 시트를 넣으세요.

대추를 작은 그릇에 담고 끓는 물 1/2컵을 부어 5분간 불립니다. 불린 대추와 물을 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 호박 퓨레, 콘시럽, 흑설탕, 바닐라 추출물, 밀가루, 계피 가루를 넣고 다시 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 생크림과 달걀을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 갈아줍니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm 파이 팬에 반죽을 넣고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 남은 반죽은 안쪽으로 접어 넣고 손가락이나 포크로 가장자리를 눌러 모양을 잡아주세요. 15분간 냉장 보관하세요.
파이 크러스트에 구운 피칸 3/4컵을 뿌리고 필링을 채웁니다. 뜨겁게 달군 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣고 필링이 굳되 가운데는 살짝 불투명해질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
캐러멜 소스를 준비하세요작은 냄비에 버터, 황설탕, 콘시럽, 생크림, 소금을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 색이 진해지고 걸쭉해질 때까지 8~12분간 끓입니다. 불에서 내려 3분간 그대로 둡니다. 뜨거운 소스를 파이 위에 붓고 피칸 1/2컵을 뿌립니다. 파이가 굳어지도록 최소 1시간 동안 그대로 둡니다. 캐러멜.