미국 남서부 지방의 랍스터 핫도그

투표 수: 3

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"랍스터는 다양한 양념과 잘 어울리니, 남서부 스타일로 조리해 보는 건 어떨까요?"라고 가이는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

랍스터 핫도그

랍스터 꼬리 4개(무게 170~230g, 필요시 해동), 세로로 반으로 자르고 손질합니다.
튀김용 식물성 기름
윗부분에 칼집이 있는 핫도그 빵 4개 또는 샌드위치 빵
씻은 케이퍼 1큰술
드라이 화이트 와인 0.25컵
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.

라임과 고수를 곁들인 케일 샐러드

양배추 작은 것 1/2개, 얇게 썬 것
마요네즈 0.33컵
신맛이 나는 우유 0.25컵
잘게 다진 고수 잎 0.5묶음
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.
장식용으로 얇게 썬 아보카도와 토마토를 곁들입니다.

하바네로 버터

하바네로 고추 1개, 씨를 제거하고 으깬 것
다진 것 4큰술 버터
잘게 다진 마늘 4쪽
다진 샬롯 1개

마늘 기름

버터 4큰술, 조각으로 잘라주세요
잘게 다진 마늘 6쪽
잘게 다진 파슬리 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

하바네로 오일을 만드세요작은 냄비에 버터, 마늘, 하바네로 고추, 샬롯, 케이퍼를 넣고 중불에서 볶습니다. 소금 1/2작은술과 후추 1/2작은술로 간을 합니다. 샬롯이 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

팬에 와인을 부어 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고, 라임 껍질과 즙을 넣은 후 와인이 증발하고 팬에 액체가 거의 남지 않을 때까지 약 4분간 끓입니다. 혼합물을 작은 그릇 두 개에 나누어 담고 잠시 옆에 둡니다.
마늘 버터를 만드세요별도의 작은 냄비에 버터와 마늘을 넣고 중불에서 마늘이 부드러워지고 향긋해질 때까지 5~6분간 볶습니다. 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.

라임과 고수를 넣어 케일 샐러드를 만들어 보세요.큰 볼에 마요네즈, 사워 밀크, 고수, 라임 제스트와 즙을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 잘 버무린 후, 양배추를 넣고 드레싱과 골고루 섞어줍니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

랍스터 핫도그를 만들어 보세요그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 바릅니다. 하바네로 오일 절반을 랍스터에 골고루 바릅니다. 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴에 올립니다. 3분간 굽다가 뒤집어서 꼬리가 오그라들고 살이 불투명해질 때까지 4~6분간 더 굽습니다. 그릴에서 꺼내 살짝 식힙니다. 껍질에서 살을 발라내어 굵게 찢어 남은 하바네로 오일과 버무립니다.

핫도그 빵에 마늘 버터를 바릅니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30초간 굽습니다. 아보카도, 토마토, 랍스터를 얹습니다. 양배추 샐러드.