튀긴 양파 딥

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

튀긴 양파는 이 크림치즈 딥에 독특한 풍미를 더해줍니다. 하지만 양파를 더욱 맛있게 만들려면 버터에 볶는 것이 중요합니다. 이때는 기(ghee)나 정제 버터를 사용하세요. 내열성이 뛰어나 양파를 딱 알맞게 볶을 수 있습니다! 볶을 때 꿀, 마늘, 드라이 베르무트를 약간 넣으면 더욱 풍부한 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 완전히 식힌 딥에 튀긴 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 칩이나 크래커를 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 집에서 파티를 할 때 내놓기 딱 좋은 메뉴입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금 버터 55g
중간 크기의 양파 1개를 1cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
꿀 1티스푼
다진 마늘 3쪽
드라이 베르무트 또는 드라이 화이트 와인 1/4컵
사워크림 3/4컵
크림치즈 1/4컵(60g), 실온
잘게 다진 신선한 차이브 1큰술 (장식용으로 추가 준비)
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 달콤한 양파, 백포도주, 버몬트, 마늘, 갈은 카옌페퍼, 크림 치즈, 크림, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 버터를 녹여 양파를 센 불에서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 작은 프라이팬에 중불로 버터를 넣고 거품이 나고 살짝 갈색이 될 때까지 가열합니다. 불에서 내려놓습니다.
냄비를 기울여 숟가락으로 거품을 조심스럽게 걷어내어 작은 그릇에 따로 담아둡니다. 정제 버터를 다른 그릇에 붓고, 검은 침전물은 거품이 담긴 그릇에 부어줍니다. 정제 버터를 크고 두꺼운 프라이팬에 붓습니다. 거품과 침전물은 버립니다.

중불보다 센 불로 프라이팬을 달굽니다. 양파, 소금 3/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 양파 가장자리가 검게 변하고 부분적으로 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다.
꿀과 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 베르무트를 넣고 끓인 후, 국물이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 약불로 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다.
볼에 사워크림과 크림치즈를 넣고 고무주걱으로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 튀긴 양파를 도마 위에 놓고 잘게 다진 후, 팬에 남은 육즙과 함께 크림치즈 혼합물에 넣어줍니다. 다진 파를 넣고 카옌페퍼와 소금으로 간을 합니다.
작은 그릇에 옮겨 담고 다진 쪽파를 뿌려주세요. 이 소스는 미리 만들어 냉장 보관했다가 드실 수 있습니다.

레시피 작성자 - 에이미 티엘렌은 수상 경력에 빛나는 TV 요리사이자 중서부 지역 요리책 작가로, 현재는 자신의 농장에서 생산한 식재료로 만든 음식에 대한 책을 쓰고 블로그를 운영하고 있습니다.

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