초콜릿으로 코팅된 가볍고 바삭한 레이디핑거 쿠키

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

레이디핑거는 다른 디저트의 재료로 자주 사용되지만, 그 자체로도 훌륭한 디저트가 될 수 있습니다. 이 쿠키는 케이크 시트에 사용되는 것과 같은 스펀지 반죽으로 만들어집니다. 옥수수 전분을 첨가하여 부드러운 식감을 더했습니다. 짤주머니로 반죽을 짤 때 깔끔한 모양을 유지하려면, 짜는 마지막 단계에서 짤주머니 끝을 베이킹 시트에 잠깐 대주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1/2컵
옥수수 전분 5큰술
달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리하여 실온에 둡니다.
설탕 9큰술
다크 초콜릿 150g, 잘게 다진 것 (쿠키를 찍어 먹는 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
밀가루와 옥수수 전분을 함께 체에 쳐주세요. 달걀 노른자에 설탕 3큰술을 넣고 걸쭉해지고 색이 밝아질 때까지 휘저어 주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 모양을 유지하면서 천천히 흘러내려야 합니다.

별도의 그릇에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 남은 설탕 6큰술을 조금씩 넣어가며 거품기를 들어 올렸을 때 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘젓습니다.
거품기를 사용하여 달걀흰자를 노른자 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 재료가 섞일 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 크고 평평한 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 채워 준비된 베이킹 시트에 쿠키 모양을 짜줍니다.
10cm 길이의 긴 막대 모양으로 만들고 3cm 간격으로 배치하세요 (짤주머니로 짜낸 후 약간 퍼집니다). 쿠키가 골고루 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8분간 구워주세요. 레이디핑거가 완전히 식은 후 베이킹 시트에서 꺼내세요.
찍어 먹기 좋게끓는 물이 담긴 냄비 위에 금속 볼을 올려 초콜릿을 녹입니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 레이디핑거를 초콜릿에 1/3 정도 담근 후, 깨끗한 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려 굳힙니다 (필요하면 잠시 냉장 보관하세요). 레이디핑거는 초콜릿에 담근 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 하지만 초콜릿이 없는 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 5일까지 보관할 수 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 매력적인 여자

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