세 가지 치즈 라자냐

투표 수: 4

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

길모퉁이에 있는 이탈리아 간판만이 할머니가 만들어주시던 그 맛있는 치즈 라자냐를 약속한다고 생각하신다면, 큰 오산입니다. 타일러 플로렌스의 환상적인 라자냐 만드는 비법은 바로 다진 소고기와 소시지를 겹겹이 쌓고, 그 사이에 토마토 미트 소스, 크리미한 리코타 치즈, 그리고 쫄깃한 모짜렐라 치즈를 번갈아 넣는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 라자냐 시트 900g
올리브유
다진 소고기 900g
이탈리아 소시지용 양념 다진 고기 900g
다진 양파 1개
마늘 2쪽, 얇게 썬 것
잘게 썬 당근 3개
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
다진 신선한 바질 2큰술
잘게 다진 파슬리 1/4컵
다진 신선한 오레가노 잎 1큰술
밀가루 2큰술
레드 와인 2컵
토마토 통조림 2개 (800g)
생크림 3큰술
계피가루 1티스푼
리코타 치즈 2통
가볍게 풀어놓은 달걀 2개
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술 (뿌릴 용도로 추가 준비)
굵게 간 모짜렐라 치즈 450g (뿌릴 용도 추가)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

라자냐 면은 끓는 소금물에 넉넉히 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 삶아주세요. 나무 숟가락으로 잘 저어 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다. 물기를 완전히 빼고 올리브 오일을 발라 촉촉하게 유지하여 다루기 쉽게 합니다.
넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 후 다진 소고기를 넣고 분홍색 부분이 없어질 때까지 약 10분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

푸드 프로세서에 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 바질, 파슬리, 오레가노를 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 재료를 다진 소고기가 있는 팬에 넣고 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 와인을 부어 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 토마토, 생크림, 계피를 넣고 잘 섞어줍니다.

볼에 리코타 치즈와 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 계란을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

라자냐를 조립하려면: 깊이가 33 x 23cm(13 x 9인치)인 오븐용 접시에 올리브 오일을 바릅니다. 라자냐 면 4장을 소스 위에 세로로 겹치도록 놓습니다. 그런 다음, 접시의 각 가장자리에 반죽 한 장씩을 깔아줍니다. 이렇게 하면 모서리를 고정할 수 있는 테두리가 만들어집니다. 반죽 위에 리코타 혼합물을 얇게 펴 바르고 스패튤라로 가장자리를 매끄럽게 합니다. 고기 혼합물의 절반을 리코타 위에 얹습니다. 모짜렐라 치즈의 절반을 리코타 위에 뿌립니다. 소스를 한 국자 더 붓고 골고루 펴 바릅니다.

다음 층에도 라자냐 면, 리코타 치즈, 소스, 치즈를 같은 방식으로 얹습니다. 마지막 라자냐 면 위에 소스를 붓고 갈은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌립니다. 팬을 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.

1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 30분 동안 그대로 두어 라자냐의 층들이 자리를 잡고 자르기 쉽게 만듭니다. 5cm 정사각형으로 잘라서 서빙합니다.