슬로우 쿠커로 만드는 흰콩

투표 수: 1

시간: 7시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 570, 총 지방 23 G., 포화지방 3 G., 단백질 21 G., 탄수화물 72 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 919 밀리그램, 설탕 6 G.

이 레시피에서는 콩이 단순한 반찬이 아닌, 풍부한 맛과 향을 지닌 완벽한 채식 요리로 변신합니다. 슬로우 쿠커로 조리하고 나면 콩을 완전히 익히는 데 필요한 국물이 꽤 많이 남을 거예요. 이 국물을 그릇에 담긴 콩 위에 부어 먹거나, 다른 요리에서 채소 육수 대신 사용하거나, 콩을 다시 삶는 데 사용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 흰콩 220g
회향 뿌리 1개, 세로로 반으로 자른 후 뿌리부터 줄기까지 얇게 채썰기
방울토마토 1개, 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
껍질을 벗긴 마늘 7쪽
레몬 껍질을 넓게 채 썬 것 6개 + 레몬즙 1큰술 (레몬 1개)
타임 한 작은 묶음
파슬리 줄기 1/4묶음 + 다진 잎 1/4컵
큰 대파 1개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
흰 빵이나 사워도우 빵 4조각 (두께 1-2cm)
다진 신선한 차이브 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 회향 구근, 방울토마토, 마늘, 레몬, 백리향, 파슬리, 리크, 흰빵, 사워도우 빵, 차이브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6~8쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 콩, 펜넬, 토마토, 마늘 6쪽, 레몬 제스트를 넣습니다. 타임 줄기, 파슬리 줄기, 대파 반 개를 주방용 실로 묶어 냄비에 넣습니다. 물 4컵 반, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 콩이 부드러워질 때까지 7~9시간 동안 익힙니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 콩을 묶음에서 꺼내 골고루 섞어주세요. 마늘을 팬 가장자리에 살짝 으깨고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 뚜껑을 덮지 않고 콩을 그대로 두세요.

남은 대파 반 개는 얇게 채 썰어주세요. 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 채 썬 대파를 넣고 노릇노릇하고 아삭해질 때까지 6~9분간 자주 저어가며 볶아주세요. 구멍 뚫린 국자로 대파를 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금으로 간을 합니다. 기름은 따로 보관해 둡니다.
빵을 베이킹 시트에 올리고 팬에 남은 기름을 양면에 발라줍니다. 볶은 양파에서 나온 여분의 기름을 콩이 담긴 팬에 부어줍니다. 오븐의 브로일러 기능으로 빵을 한 번 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다 (3-5분). 남은 마늘 한 쪽을 빵에 문지르고 소금으로 간을 합니다.
콩에 레몬즙을 넣으세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 콩을 그릇에 나누어 담고, 각 그릇에 콩 국물을 조금씩 부어주세요. 남은 올리브 오일 2큰술을 골고루 뿌리고, 바삭하게 구운 대파와 다진 파슬리를 얹어주세요. 빵과 함께 드세요.

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