무하마라 소스를 곁들인 구운 양갈비 샌드위치

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

무함마라 소스를 곁들인 구운 양갈비 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿이 들어간 샌드위치

다진 어린 양고기 600g
샌드위치를 만들기에 적합한 시판용 효모 반죽 1인분(550~700g)
450g의 숙성 카세리 치즈를 갈아서 준비합니다.
잘게 다진 파슬리 잎 1/2컵
그릭 요거트 1/3컵
으깬 마늘 2쪽
볶은 씨앗으로 만든 갈은 고수 2작은술
굵은 소금 1티스푼
볶은 씨앗으로 만든 커민 가루 1/2 작은술
파프리카 가루 1/2 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
올리브유
무함마라 소스 (레시피는 아래 참조)
큰 양파 4개를 얇게 썰어 구운 것

무함마라 소스

껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵게 다진 붉은 피망 450g
작고 매운 빨간 고추 1~2개를 겉을 태우고 껍질과 씨를 제거한 후 굵게 다진다.
구운 호두 1컵(약 140g), 다진 것
마늘 1쪽을 굵게 다진 것
갓 볶은 씨앗으로 만든 커민 가루 1작은술
소금
훈제 파프리카 가루 1/2 티스푼
올리브 오일 2큰술
1큰술 석류 당밀
셰리 식초 1큰술
레몬 1/2개의 껍질과 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 무발효 반죽, 단고추, 고추, 호두, 석류 당밀, 셰리 식초, 레몬 주스, 양파, 마늘, 요구르트, 커민, 파프리카, 피망, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

무함마라 소스: 레몬 껍질을 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. (고추는 1개만 넣고 맛을 본 후, 더 매운맛을 원하면 추가하세요.) 너무 걸쭉하면 올리브 오일을 더 넣으세요. 레몬 껍질을 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 고추를 더 넣으세요.
그릴을 간접 열 방식으로 설정하고 중불에서 강불 사이로 예열하세요.

큰 볼에 파슬리, 요거트, 마늘, 고수, 소금, 커민, 파프리카, 올스파이스를 넣고 섞습니다. 다진 고기를 넣고 손으로 부드럽지만 골고루 버무립니다. 고기를 각각 약 10 x 15cm, 두께 1.5cm의 패티 4개로 만듭니다.

피자 도우를 직사각형 모양으로 납작하게 펴주세요. 한쪽 면에 기름을 살짝 발라줍니다. 기름 바른 면이 아래로 가도록 놓고 중불에서 바닥면이 윤기가 날 때까지 구워주세요. 윗면에도 기름을 살짝 바르고 뒤집어줍니다. 치즈를 뿌리고 아랫면이 윤기가 날 때까지 구워주세요.

또띠아를 간접 열로 옮기고 그릴 뚜껑을 닫은 후 치즈가 녹고 반죽이 익을 때까지 약 3~5분간 조리합니다. 또띠아를 패티 크기와 비슷한 직사각형 모양으로 잘라 패티를 굽는 동안 따뜻하게 유지합니다.
패티에 기름을 살짝 바르고 그릴의 뜨거운 부분에 올려놓으세요.

2~3분간 굽다가 뒤집어서 2~3분 더 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 패티를 빵 위에 올리고 무하마라와 구운 양파를 얹은 다음, 구운 피자 도우 한 조각을 더 덮습니다. 샌드위치를 다시 그릴에 올려 약한 불 또는 간접 열로 각 면을 몇 초씩 구워줍니다.

그릴에서 샌드위치를 꺼내 세로로 대각선 방향으로 반으로 잘라 즉시 제공하세요.