견과류를 넣은 필로 반죽으로 만든 그리스식 바클라바

투표 수: 64

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
수량: 36개

견과류를 넣은 필로 반죽으로 만든 그리스식 바클라바 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속재료와 반죽 재료:

호두 450g 또는 호두, 피스타치오, 아몬드 혼합물
필로 반죽 450g (포장지에 적힌 지침에 따라 해동하세요)
소금 1/4 티스푼
버터 225g
계피가루 1티스푼

시럽을 만들려면:

설탕 1컵
꿀 1큰술
물 3/4컵
신선한 레몬즙 1큰술
계피 스틱 2개
레몬 껍질 1줄기 (2.5cm)
계피가루 약간
갈은 카다멈 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 호두, 피스타치오, 아몬드, 레몬 제스트, 계피, 카다멈, 시럽, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시럽을 준비하려면: 중간 크기의 냄비에 설탕, 꿀, 물, 레몬즙, 계피 스틱, 레몬 껍질, 정향, 카다멈을 넣고 섞으세요.

중불에서 나무숟가락으로 가끔씩 저어주면서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 계피 스틱과 레몬 제스트를 제거하고 시럽을 식힙니다.
요리용 칼을 사용하여 견과류를 잘게 다지세요. (푸드 프로세서가 있다면 짧게 여러 번 작동시켜도 됩니다.) 중간 크기의 그릇에 다진 견과류, 계피, 소금을 넣고 잘 섞으세요.

작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹이세요.

페이스트리 브러시를 사용하여 33x23cm 또는 38x25cm 크기의 베이킹 접시에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다.

해동된 필로 도우 포장을 뜯고 깨끗한 작업대 위에 얇게 펴 놓으세요. 도우의 크기를 재어 보세요. 사용할 베이킹 접시와 크기가 비슷하면 다음 단계로 진행하세요.

반죽이 베이킹 팬보다 크면 날카로운 칼로 팬 크기에 맞게 잘라냅니다. 잘라낸 부분은 버립니다. 필로 반죽은 덮지 않고 두면 매우 빨리 마르므로, 반죽 위에 랩을 씌우고 살짝 물기가 있는 키친타월로 덮어둡니다.
오븐 중앙에 선반을 놓고 180°C로 예열하세요.

기름칠한 팬 바닥에 필로 도우 한 장을 깔고 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 같은 방법으로 도우 6장을 더 깔아 총 7겹을 만듭니다. 견과류 혼합물 약 3/4컵을 계량하여 기름칠한 도우 위에 골고루 펴 바릅니다.

같은 과정을 필로 도우 7장을 더 사용하여 반복합니다. 각 층에 버터를 바르고 견과류 혼합물 3/4컵을 얹습니다. 도우 7장을 한 번에 겹치면서 견과류 혼합물 3/4컵을 번갈아 얹는 과정을 견과류 혼합물이 모두 소진될 때까지 계속합니다.

남은 필로 페이스트리 시트를 위에 얹고, 모든 페이스트리를 다 사용할 때까지 각 층에 버터를 발라줍니다.
날카로운 칼을 사용하여 반죽의 모든 층을 가로질러 4cm 간격으로 4개의 칼집을 냅니다. (4cm 너비의 띠 모양 조각 5개가 만들어집니다.) 그런 다음 칼을 사용하여 4cm 간격으로 사선으로 칼집을 내어 마름모꼴 모양을 만듭니다. 이렇게 하면 약 36개의 마름모꼴 바클라바 조각이 만들어집니다.

바클라바가 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.

오븐 장갑을 사용하여 바클라바 팬을 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에 5분간 올려 살짝 식힙니다. 국자나 작은 계량컵을 사용하여 식힌 시럽을 따뜻한 바클라바 위에 조금씩 부어줍니다. 몇 시간 동안 그대로 두었다가 드세요.