빵가루
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집에는 누구나 다용도 밀가루가 하나씩은 있을 겁니다. 페이스트리, 팬케이크, 과자 등을 굽기에 안성맞춤이죠. 하지만 빵을 굽고 싶다면 글루텐 함량이 높은 제빵용 밀가루가 필요합니다. 글루텐이 많으면 빵이 더 잘 부풀어 오르고, 굽고 나서 가라앉지 않으며, 더 촘촘하고 부드러운 식감을 갖게 됩니다. 이를 위해 글루텐 밀가루를 하나 장만해 두는 것도 좋은 생각입니다. 일반 밀가루에 글루텐 1티스푼만 넣으면 제빵용 밀가루를 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 밀가루의 품질이 향상되어 집에서도 정말 맛있는 빵을 만들 수 있을 겁니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 밀 글루텐 "S.Pudov"- 1 tsp.
- 고급 밀가루 - 1큰술
- (선택 사항) 결합제로 통밀가루 사용
저희는 추천합니다
레시피:
밀가루와 글루텐을 같은 양으로 체 쳐서 그릇에 담습니다. 통밀가루를 사용하는 경우, 풍미를 더하고 빵이나 프레첼을 굽기에 적합한 밀도를 얻기 위해 밀가루 1컵당 0.5~1티스푼 정도를 넣어주세요. 롤빵을 구울 때는 직접 만든 제빵용 밀가루를 사용하세요.
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