리코타 치즈와 사워크림을 곁들인 치즈케이크

투표 수: 20

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

치즈케이크 레시피 중 최고로 꼽히는 이 간단한 레시피에는 사워크림이 들어갑니다. 깔끔하게 자르려면 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 자른 후 물기를 닦아내면 된다고 알톤 브라운은 조언합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

경사:

33개의 구겨진 정사각형 그레이엄 크래커
녹인 버터 110g, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 1큰술

충전재:

크리미한 리코타 치즈 550g
사워크림 1 1/4컵
설탕 1컵
바닐라 추출물 1큰술
계란 2개
달걀 노른자 3개
생크림 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 리코타 치즈, 크림, 크림, 계란, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 23 x 8cm(9 x 3인치) 크기의 케이크 틀에 버터를 살짝 바르세요. 틀의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터에 잘 붙도록 하세요.
작은 그릇에 그레이엄 크래커 가루, 남은 녹인 버터, 설탕 1큰술을 넣고 섞어주세요. 혼합물의 2/3를 베이킹 시트 바닥에 꾹꾹 눌러 담습니다. 나머지 크래커 가루는 베이킹 시트에 골고루 펴 바르고, 크러스트와 남은 혼합물을 함께 10분간 구워주세요. 식힌 후, 남은 혼합물은 나중에 케이크 옆면을 장식하는 데 사용합니다.

쇼트크러스트 반죽용 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 사워크림을 넣고 10초간 휘핑합니다. 리코타 크림치즈와 설탕을 넣고 저속으로 30초간 휘핑한 후 중속으로 높여줍니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다.
별도의 볼에 바닐라 추출물, 달걀, 달걀노른자, 생크림을 넣고 섞어주세요. 믹서를 중간 속도로 작동시키면서 액체 혼합물을 천천히 부어줍니다. 절반 정도 섞이면 믹서를 끄고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 완전히 섞일 때까지 액체 혼합물을 계속 넣어주세요. 혼합물이 매끄러워지면 차갑게 식힌 파이 크러스트 위에 부어줍니다.
오븐 온도를 120°C(250°F)로 낮추세요. 치즈케이크를 뜨거운 물이 담긴 중탕기에 넣고 1시간 동안 구우세요. 오븐을 끄고 문을 1분간 열어두세요. 문을 닫고 다시 1시간 동안 구우세요. 물을 제거하고 치즈케이크를 냉장고에 6시간 동안 넣어 완전히 식힌 후 드세요.

서빙하기 직전에 파이 팬을 뜨거운 물에 15초간 담그세요. 케이크 스탠드나 접시에 옮겨 담습니다. 남은 구운 그레이엄 크래커 부스러기를 치즈케이크 옆면에 꾹꾹 눌러주세요.

파이를 자를 때는 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 자를 때마다 물기를 닦아내세요.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 미국 요리 / 알톤 브라운

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