오징어 먹물과 와인 토마토 소스를 곁들인 탈리아텔레와 오징어

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 182, 총 지방 8 G., 포화지방 1 G., 단백질 18 G., 탄수화물 6 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 264 밀리그램, 나트륨 380 밀리그램, 설탕 1 G.

앤 버렐 셰프의 수제 탈리아텔레 파스타는 오징어 먹물을 넣어 만든 가벼운 토마토와 화이트 와인 소스에 오징어, 타임, 파르메산 치즈를 곁들여 제공됩니다. 특별한 날에 어울리는 훌륭한 지중해 요리입니다! 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 즐기시면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
다진 마늘 2쪽
고춧가루 약간
방울토마토 3개, 깍둑썰기
신선한 오레가노 4줄기, 잎을 잘게 다져 (장식용으로 몇 개는 따로 남겨둡니다)
화이트 와인 1/4컵
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 오징어 700g (몸통은 0.5cm 너비의 고리 모양으로 자르고, 다리는 제거합니다.)
1 셰프 앤의 오징어 먹물 파스타 반죽반죽을 밀어서 탈리아텔레 모양으로 자릅니다.
곁들임용으로 갈은 파마산 치즈
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 후, 다진 마늘과 고추 플레이크를 넣으세요. 불을 중불보다 세게 하여 마늘 향이 나고 기름이 뜨거워질 때까지 볶으세요.
기름이 뜨거워지면 토마토와 오레가노를 넣고 소금으로 간을 합니다. 잘 저어주세요. 토마토에서 즙이 나올 때까지 2~3분간 볶습니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어줍니다. 와인이 끓기 시작하고 증발할 때까지 약 1분간 끓입니다. 오징어를 넣고 저어준 후, 오징어가 무광택의 흰색이 될 때까지 볶습니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요! 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.

한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 탈리아텔레를 넣고 약 2분간 삶습니다. 파스타를 건져 팬에 옮기고, 팬에 남은 면수 약 2큰술, 오레가노 약간, 갈은 파마산 치즈 약간, 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 살살 버무려 주세요.
접시에 담고 갈은 파마산 치즈를 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 파스타 / 생선 및 해산물 / 유럽 요리 / 앤 버렐

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