에그노그와 캐러멜을 곁들인 진저브레드 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 더블 쿠키 20개

겨울 추위에는 따뜻한 무언가가 생각나죠. 그래서 많은 전통 겨울 명절 음식에는 영혼을 따뜻하게 채워주는 향신료 향이 풍부하게 담겨 있습니다. 겨울, 특히 크리스마스에 가장 인기 있는 음료 중 하나는 에그노그입니다. 우유와 달걀에 럼, 브랜디 또는 다른 증류주를 넣어 만든 일종의 알코올 에그노그죠. 영국에서 유래했다고 여겨지며, 그 역사는 300년이 넘습니다. 이 칵테일은 오늘날 인기 있는 밀크셰이크의 조상으로도 알려져 있습니다. 에그노그는 미국, 캐나다, 유럽에서 엄청난 인기를 누리고 있지만, 날달걀이 들어간다는 점 때문에 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 날달걀의 풍미와 향을 좋아하는 분들을 위해 이 쿠키는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 럼을 사용하고 싶지 않다면 바닐라 추출액으로 대체해도 좋습니다. 설탕과 캐러멜이 차가운 곳에서 녹기 때문에 쿠키는 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진저브레드 쿠키

고급 밀가루 2컵 1/4컵
생강가루 0.5티스푼
강판에 간 육두구 0.5작은술
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
부드럽게 만든 버터 220g
과립 설탕 0.5컵
큰 달걀 노른자 3개
바닐라 추출물 1티스푼

럼 글레이즈

가루 설탕 1컵
부드럽게 만든 버터 1큰술(15g)
생크림 2큰술 (33%)
다크 럼 2큰술

설탕 가루

과립 설탕 2큰술
갈은 육두구 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
레몬 1개의 껍질
오렌지 1개의 껍질

캐러멜

과립 설탕 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 오렌지 껍질, 생강가루, 육두구, 피망, 갈은 카옌페퍼, 계피, 레몬 주스, 계란, 크림, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쿠키 만들기큰 그릇에 밀가루, 생강, 육두구, 올스파이스, 계피, 소금을 체에 쳐서 넣으세요.
스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 패들 부착물을 끼운 후 5~8분간 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 실리콘 주걱을 사용하여 볼 가장자리에 붙은 버터와 설탕을 긁어내어 모든 버터와 설탕이 반죽에 골고루 섞이도록 합니다.

달걀 노른자를 한 개씩 넣어가며 잘 섞고 바닐라 추출물을 넣으세요. 마른 재료들을 버터에 살살 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 반죽을 랩으로 감싸 지름 5cm, 길이 25cm의 원통형으로 만드세요. 냉장고에서 약 2시간 동안 굳히세요.
오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
쿠키 굽기반죽을 펼친 후, 날카로운 칼을 사용하여 소시지 모양 반죽을 각각 6mm 두께의 원형으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 놓습니다. 원형 쿠키 커터를 사용하여 쿠키 하나씩 건너뛰면서 지름 약 2.5cm의 구멍을 냅니다. 12~14분 동안 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식힙니다.
유약 준비하기스탠드 믹서에 패들 부착물을 사용하여 슈가파우더와 버터를 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 크림과 럼을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

설탕 토핑 준비하기작은 그릇에 설탕, 육두구, 카옌페퍼, 레몬 제스트, 오렌지 제스트를 넣고 섞어주세요.
쿠키 조립하기쿠키가 완전히 식으면 각 반쪽에 아이싱을 바르고(쿠키 하나당 약 1티스푼), 구멍이 있는 쿠키를 위에 얹어 샌드위치처럼 만듭니다. 쿠키를 누르지 마세요. 아이싱이 새어 나오지 않도록 조심스럽게 쿠키를 아이싱 위에 올려놓습니다.
캐러멜 만들기작은 프라이팬에 설탕을 넣고 중불에서 계속 저어가며 녹입니다. 설탕이 녹으면 젓는 것을 멈추고 팬을 주기적으로 원을 그리며 약 6분간 흔들어 설탕이 호박색으로 변할 때까지 기다립니다.

쿠키 위에 캐러멜을 살짝 뿌리고 설탕 스프링클로 장식하세요.