채소와 고수 처트니를 곁들인 데사이 바다

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 567, 총 지방 7 G., 포화지방 1 G., 단백질 24 G., 탄수화물 107 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 2 밀리그램, 나트륨 564 밀리그램, 설탕 11 G.

"물에 불린 렌틸콩을 발효시켜 만든 이 튀김은 저희 가족의 고향인 인도 서부 구자라트 주의 인기 있는 간식입니다."라고 팔락 파텔은 말합니다. "저희는 디왈리 명절에 항상 이 튀김을 만들어요. 튀김(바다)은 인도 전역에서 인기 있는 음식입니다. 사람들은 길거리 노점에서 사 먹기도 하고 손님이 오면 집에서 직접 만들어 먹기도 합니다. 어릴 적 매콤한 고수 처트니를 곁들인 따끈한 바다의 냄새가 아직도 기억나요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

렌틸콩

인도산 렌틸콩(차나 달) 1/4컵
흰 렌틸콩(우라드 달) 1/4컵
흰쌀 1/4컵
식물성 요구르트 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
수수 가루 1컵
통곡물 가루 0.5컵
다진 신선한 호로파 잎 1/4컵
다진 고수 2큰술
설탕 1티스푼
강황 가루 1티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
태국 고추 3개, 다진 것
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 0.5cm
홍화씨유 또는 포도씨유 1작은술 + 튀김용 추가 기름

고수 처트니

다진 고수 3컵
구운 병아리콩(달리아) 3/4컵
커민 가루 1작은술
껍질을 벗긴 생강을 갈아서 1작은술
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
설탕 1티스푼
태국산 고추(새눈고추)를 으깬 것 0.5작은술
얼음 1/4컵
특수 장비튀김용 온도계, 구멍 뚫린 국자

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

레시피에 따라 요리를 조리하기:

렌틸콩과 쌀을 헹궈 물기를 빼세요. 큰 그릇에 담고 뚜껑을 덮은 후, 오븐에 넣고 조명을 켜둔 채 10~12시간 동안 두세요. 혼합물이 물속에서 발효되기 시작할 것입니다.
렌틸콩과 쌀을 물기를 빼고 헹군 후 다시 물기를 빼줍니다. 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 요구르트와 레몬즙을 넣습니다. 수수 가루, 통밀가루, 호로파, 고수, 설탕, 강황, 베이킹소다, 고추, 생강, 식용유 1티스푼, 물 1/4컵을 넣고 소금으로 간을 한 후 질척한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 잠시 옆에 둡니다.

튀김용 온도계가 장착된 큰 무쇠 냄비에 기름을 4인치(10cm) 높이로 붓고 350°F(175°C)로 가열합니다.
숟가락을 이용해 반죽을 작은 공 모양으로 빚어 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 3~4분 정도 가끔씩 뒤집어가며 튀기면 됩니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트 안에 놓은 철망에 옮겨 담아 기름을 빼주세요. 처트니와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

고수 처트니:

고수, 병아리콩, 커민, 생강, 레몬즙, 설탕, 고추, 얼음, 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 고속으로 갈아 부드럽게 만듭니다. 소금으로 간을 하고 그릇에 담아냅니다.

카테고리:

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