크림을 얹은 레인보우 케이크

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1498, 총 지방 85 G., 포화지방 53 G., 단백질 14 G., 탄수화물 174 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 195 밀리그램, 나트륨 415 밀리그램, 설탕 131 G.

아름다운 무지개 케이크는 아이들 파티의 하이라이트가 될 거예요. 각 층에 무지개 색깔 하나씩을 칠하고, 전체를 새하얀 아이싱으로 덮은 다음, 알록달록한 스프링클과 무지개 색깔의 퐁당 깃발로 장식하면 완성입니다. 더욱 선명하고 생생한 색상을 원한다면 젤 타입 식용 색소를 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

밀가루를 주성분으로 하는 쿠킹 스프레이를 팬에 뿌립니다.
고급 밀가루 6과 1/4컵 (체로 친 것)
베이킹파우더 3큰술
고운 바다 소금 0.5티스푼
우유 2컵 1/4컵
바닐라 추출물 2큰술
무염 버터 1과 3/4컵(380g), 실온
2.5컵의 과립 설탕
실온 상태의 큰 달걀 10개의 흰자
빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 젤 식용 색소

스위스 머랭 버터크림

큰 달걀 12개의 흰자
2.5컵의 과립 설탕
고운 바다 소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 1100g을 깍둑썰기하여 준비합니다.
바닐라 추출물 1큰술
1.5컵 분량의 여러 가지 색깔의 제과용 스프링클
다채로운 색상의 글레이즈로 코팅된 동그란 초콜릿 캔디 24개
1큰술 여러 가지 색깔의 논파레일

점토로 만든 깃발

미니 마시멜로 2와 2/3컵
체에 거른 슈가파우더 2컵 + 폰단트 작업용 여분
제과용 유지 1큰술
빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 젤 식용 색소
특수 장비재료: 지름 2cm 원형 케이크 틀 6개; 온도계; 작은 별 모양 깍지가 달린 짤주머니; 주걱; 스크래퍼 또는 아이싱 주걱; 고무장갑; 지름 4cm 삼각형 쿠키 커터.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란, 마시멜로

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 6개에 쿠킹 스프레이를 뿌리거나 (또는 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려주세요).
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 다른 큰 볼에 우유와 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다. 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시키면서 설탕을 조금씩 넣고 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 우유 혼합물과 번갈아 가며 섞어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내야 합니다. 반죽은 매끄러워야 합니다.

케이크:

이 프로틴 케이크에는 달걀흰자가 많이 필요하니 넉넉히 준비하세요! 깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 고속으로 약 5분간 휘핑하여 단단한 거품이 생길 때까지 거품을 내세요. 휘핑한 달걀흰자를 반죽에 세 번에 나누어 부드럽게 섞어주세요.

반죽 2컵씩을 6개의 그릇에 나누어 담습니다. 각 그릇에 무지개 색깔 중 하나를 넣어 색을 입힙니다. 반죽이 무너지지 않고 흰색 줄무늬가 남지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다.

준비된 틀에 반죽을 나누어 담고, 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 20분간 굽습니다.

케이크를 철망 위에 올려 완전히 식히세요. 완전히 식으면 톱니칼을 사용하여 윗부분이 부풀어 오른 부분을 잘라내세요.
스위스 머랭 버터크림:
냄비에 물을 1/3 정도 채우고 중불에서 끓입니다. 큰 내열 볼에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 볼을 끓는 물 위에 올려놓고 설탕이 녹고 혼합물이 뜨거워질 때까지 (캔디 온도계로 120-140°F, 약 49-60°C) 휘젓습니다. 혼합물을 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 옮깁니다. 저속으로 2분간 휘핑합니다. 그런 다음 중속으로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 혼합물이 부드럽고 식을 때까지 (볼이 차가워질 때까지) 중속으로 계속 휘핑합니다.
믹서를 끄고 패들 부착물로 교체하세요. 믹서를 중저속으로 작동시키고 버터를 한 번에 몇 조각씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 바닐라 추출액을 넣으세요. 프로스팅이 걸쭉하고 완전히 매끄러워질 때까지 고속으로 휘젓습니다.

크림을 만들 때, 휘핑한 달걀흰자에 버터를 몇 조각 넣으면 혼합물이 가라앉을 거예요. 마치 응고된 우유처럼 보일 텐데, 걱정하지 마세요. 버터크림이 아름답고 폭신한 아이싱으로 변하기 전에 거쳐야 하는 다소 껄끄러운 과정 중 하나일 뿐입니다.

집회:

작은 별 모양 깍지를 낀 짤주머니에 프로스팅 1컵을 넣고 잠시 옆에 두세요. 각 케이크 시트에 프로스팅을 조금씩 짜주세요. 보라색 시트를 맨 아래에 놓고 케이크를 조립하기 시작합니다. 보라색 시트 위에 얇게 버터크림 프로스팅을 바른 후 파란색 시트를 올립니다. 나머지 초록색, 노란색, 주황색, 빨간색 시트도 번갈아가며 케이크 시트와 프로스팅을 얹어주세요.

케이크 시트를 겹겹이 쌓아 올리면서 모든 면이 수평인지, 기울어지거나 흔들리지 않는지 확인하세요. 만약 약간 흔들리는 것 같으면 긴 플라스틱 빨대나 나무 꼬치를 케이크 각 층의 중앙에 꽂아 고정해 보세요. 빨대나 꼬치의 길이를 케이크 높이에 맞춰 잘라주면 됩니다.

잿물:
케이크 전체에 아이싱을 바르고 표면을 매끄럽게 만드세요.

케이크를 큰 접시에 올리고 손바닥으로 케이크 위에 뿌려진 스프링클을 살짝 눌러 여분의 스프링클이 접시 위로 떨어지도록 합니다.

케이크 아래쪽 3분의 2가 스프링클로 촘촘하게 덮일 때까지 이 과정을 반복합니다. 케이크를 냉장 보관하세요.

마스틱:

전자레인지용 큰 그릇에 마시멜로와 물 1.5티스푼을 넣고 섞으세요. 전자레인지에서 100% 출력으로 30초 간격으로 돌리면서 가끔씩 저어주세요. 마시멜로가 녹아 부드러워질 때까지 약 1분 정도 걸립니다.

녹인 마시멜로에 체에 친 슈가파우더 1컵을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 폰단트가 상당히 걸쭉해져서 젓기가 어려워질 거예요. 이때 숟가락은 치워두고 손을 사용할 준비를 하세요.

그다음 가루 설탕 1컵을 더 넣고 잘 섞어주세요. 작업대에 식용유를 바르고 볼에 담긴 퐁당을 기름칠한 작업대 위로 옮겨주세요. 퐁당이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 반죽해주세요. 퐁당은 끈적거리지 않고 공 모양으로 뭉쳤을 때 모양이 흐트러지지 않아야 합니다. 만약 공이 너무 부드러워져 모양이 흐트러지면 가루 설탕을 조금 더 넣어주세요.