크림치즈 프로스팅과 캐러멜라이즈드 견과류를 얹은 초콜릿 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 8

지나치게 달지 않으면서도 풍미와 식감의 완벽한 조화를 이루는 훌륭한 디저트입니다. 캐러멜이 제대로 굳도록 하려면 시럽을 8분보다 조금 더 오래, 호박색이 될 때까지 끓여야 할 수도 있습니다. 크림의 식감은 아이스크림과 비슷합니다. 하지만 크림과 마스카르포네 치즈 혼합물이 덩어리지는 것을 방지하려면 두 재료 모두 실온 상태여야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

초콜릿 케이크 믹스 1봉지

캐러멜에 담긴 바삭한 견과류

구운 후 껍질을 벗긴 헤이즐넛 1컵(약 130g)
설탕 2/3컵
물 1/3컵

크림

마스카르포네 치즈 250g 2팩 (실온)
크림 1컵
가루 설탕 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼

토핑

다크 초콜릿 조각 1/4컵
설탕 1큰술
오렌지 껍질 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크 믹스, 헤이즐넛, 마스카르포네 치즈, 다크 초콜릿, 오렌지 껍질, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 350°F(177°C)로 예열하세요.
케이크.

지름 20cm 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 초콜릿 케이크 믹스는 포장지에 적힌 설명대로 준비합니다. 두 틀에 반죽을 채우고 포장지에 적힌 조리법대로 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.

캐러멜에 담긴 바삭한 견과류.

구운 견과류를 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 촘촘하게 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 끓기 시작하면 설탕이 연한 갈색이 될 때까지 (약 8분) 끓여주세요. 거품이 가라앉으면 캐러멜화된 설탕을 견과류 위에 부어주세요.
베이킹 시트를 냉장고에 넣어 반죽이 단단해질 때까지 식히세요 (약 30분). 반죽이 단단해지면 위에 유산지를 한 장 더 덮고 작은 조각으로 부수거나, 도마 위에 놓고 잘라주세요. 따로 보관해 둡니다.
크림.

큰 볼에 마스카르포네 치즈, 크림, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣으세요. 전기 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하세요. 캐러멜라이즈된 견과류를 넣고 섞어주세요.
토핑.

푸드 프로세서에 초콜릿, 설탕, 오렌지 껍질을 넣고 초콜릿이 잘게 다져질 때까지 갈아주세요.

케이크를 조립하려면.

케이크 시트 한 장을 접시에 올립니다. 그 위에 휘핑한 마스카르포네 치즈와 견과류 혼합물을 2.5cm 두께로 얹습니다. 두 번째 케이크 시트를 그 위에 올립니다. 남은 혼합물로 케이크 전체를 덮어줍니다. 케이크 윗면과 옆면에 갈은 초콜릿을 뿌립니다. 완성된 케이크를 접시에 담아 서빙합니다.