무지개 수직 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 디저트는 손님들이 영원히 기억할 놀라움으로 가득합니다. 첫째, 자르면 환상적인 무지개가 펼쳐집니다. 둘째, 수직으로 세워진 모양입니다! 이 놀라운 효과는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다. 케이크는 얇은 케이크 시트를 여러 겹 쌓아 무지개색 버터크림을 바르고 단단하게 말아 스펀지 롤처럼 만들었습니다. 윗면은 심플한 흰색 아이싱으로 덮었습니다. 눈처럼 하얀 케이크를 이렇게 테이블에 올려놓으면 자르는 순간 안에 숨겨진 무지개가 진정한 놀라움을 선사할 것입니다. 또는 겉면에 알록달록한 스프링클을 뿌려 장식해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

큰 달걀 8개를 준비하고, 흰자와 노른자를 분리하세요.
설탕 1컵 (나눠서 사용)
바닐라 추출물 2큰술
케이크용 밀가루 1과 3/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
가루 설탕 1/4컵
요리용 스프레이
특수 장비준비물: 45x32cm 틀 2개, 큰 키친타월 2개, 내열 용기가 있는 스탠드 믹서, 짤주머니 6개

잿물

과립 설탕 2컵 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
굵은 소금 한 꼬집
큰 달걀 12개의 흰자
실온 상태의 무염 버터 990g을 4cm 크기로 잘라주세요.
바닐라 추출물 2큰술
빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 젤 식용 색소

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷 반죽, 계란, 바닐라 추출물, 레몬 주스, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 45 x 32cm(18 x 13인치) 크기의 식빵틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 쿠킹 스프레이를 뿌리고 밀가루를 살짝 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
케이크:

중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 설탕 1/2컵, 바닐라 추출액을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 노른자가 걸쭉한 리본 모양이 될 때까지 휘젓습니다. 큰 볼에 옮겨 담고 믹서 볼을 깨끗이 씻습니다. 달걀 흰자와 소금을 넣고 중간에서 센 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

믹서를 작동시킨 상태에서 설탕을 천천히 넣고 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 큰 주걱을 사용하여 거품 낸 달걀흰자를 노른자에 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞어줍니다. 밀가루의 1/4을 넣고 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞어줍니다. 이 과정을 밀가루가 모두 들어갈 때까지 3번 더 반복합니다.
준비된 두 개의 틀에 반죽을 똑같이 나누어 담습니다. 케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 12분간 굽습니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
깨끗하고 큰 키친타월 두 장에 슈가파우더를 뿌리고 케이크 시트를 짧은 쪽이 보이도록 뒤집어 놓습니다. 케이크 시트를 한 장씩 꺼내어 유산지를 제거하고 짧은 쪽을 따라 돌돌 말아줍니다. 식을 때까지 그대로 둡니다.
잿물:

냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다. 냄비에 스탠드 믹서 볼을 넣고 설탕, 레몬즙, 소금, 달걀흰자를 넣고 휘젓습니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 따뜻해질 때까지 휘젓습니다. 볼을 스탠드 믹서로 옮기고 거품기 부착물을 사용하여 중간에서 고속으로 달걀흰자가 식고 단단한 거품이 될 때까지 약 10~15분간 휘젓습니다.
거품기로 저으면서 버터를 두세 조각씩 볼에 넣고, 버터가 완전히 섞일 때까지 기다린 후 다음 두 조각을 넣으세요. 모든 버터를 넣었으면 중간 속도에서 고속으로 계속 저어주세요. 처음에는 혼합물이 분리될 수 있습니다. 버터크림이 매끄럽고 바르기 쉬운 질감이 될 때까지 약 5분간 계속 저어주세요.
바닐라 추출액을 천천히 부으면서 부드럽고 가벼워질 때까지 약 5분간 더 휘젓습니다. 아이싱이 너무 부드럽거나 분리되기 시작하면, 살짝 굳되 여전히 유연한 상태가 될 때까지 냉장 보관한 후, 사용하기 전에 가볍고 폭신해질 때까지 다시 휘젓습니다.
크림 3/4컵을 작은 그릇 6개에 나누어 담습니다. 각 그릇에 빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 식용 색소를 넣어 색을 입힌 후, 짤주머니에 담아둡니다. 남은 흰색 크림으로 덮어둡니다.

메모

글레이즈는 미리 만들어 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 실온에 두었다가 믹서로 중간에서 고속으로 부드러워질 때까지 휘저어 주세요..
케이크를 조립하세요:

식힌 케이크를 펼쳐서 평평하게 놓으세요. 케이크를 도마로 옮기고 톱니 모양 칼을 사용하여 각 케이크를 세로로 반으로 잘라 두 개의 긴 조각(총 4개)을 만드세요. 케이크 윗부분에서 0.5cm 아래부터 빨간색 아이싱을 고르게 짜서 장식하세요. 나머지 꽃 모양 케이크도 같은 방법으로 만드세요.
크림을 바른 케이크 시트 한 장을 가져와 돌돌 말아줍니다. 다른 크림 바른 케이크 시트 한 장을 얹고 양 끝을 맞대어 가운데 시트를 감싸듯이 말아줍니다. 나머지 케이크 시트도 같은 방법으로 반복하고, 필요에 따라 끝부분을 다듬어줍니다. 케이크를 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
케이크의 양 끝을 평평하게 다듬고 케이크 접시에 옮겨 담은 후, 남은 흰색 프로스팅 한 숟가락을 발라 표면에 고정합니다. 케이크 전체 표면에 흰색 프로스팅을 얇게 펴 발라 크럼 코트를 덮어줍니다. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어 굳힙니다. 케이크 높이는 15cm가 됩니다.
남은 흰색 크림으로 케이크를 덮고, 원한다면 스패출러를 사용하여 표면에 소용돌이 무늬를 만드세요. 원한다면 색색의 스프링클로 케이크를 장식하세요.