바삭한 김을 곁들인 땅콩

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

해안 도시 닝보의 전통 간식인 이 음식은 바삭하게 튀긴 김과 향긋한 붉은 땅콩이 어우러진 것입니다. 설탕을 살짝 넣어 감칠맛을 더했습니다. 전통적으로 이 간식은 울바(Ulva)의 일종으로 만들어집니다. 울바 프로리페라닝보 해안을 푸른 실타래처럼 뒤덮고 놀라운 향기를 풍기는 이 식물은 중국 밖에서는 구하기가 매우 어렵습니다. 이 경우, 양배추 잎을 같은 방식으로 튀겨서 "해초"처럼 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 울바 25g 또는 봄 양배추의 짙은 녹색 겉잎 5장
녹색 또는 보라색 케일 100g (대체재)
껍질째 있는 붉은 땅콩 150g
식물성 기름 1과 1/3컵(300ml)
설탕 3티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

일반 양배추를 사용하는 경우, 각 잎의 가운데 두꺼운 심지를 잘라 버립니다. 잎을 겹쳐서 돌돌 말아 최대한 얇게 채썰어 주세요. 양배추 채는 1~2mm 두께가 되어야 합니다. 케일을 사용하는 경우, 곱슬곱슬한 잎을 줄기에서 분리하여 잘게 찢어 주세요. 말린 김을 사용하는 경우, 가닥으로 분리한 후 0.5cm 크기로 잘라 주세요.
양념한 웍에 식용유를 두르고 땅콩을 넣은 후, 130~140°C(275~280°F)까지 약불로 가열합니다. 땅콩이 지글지글 소리를 내기 시작하면 (온도계를 사용하세요) 15~20분간 볶아줍니다. 땅콩이 윤기가 나고 바삭해지며 향긋해질 때까지 볶으세요 (하나 맛보세요). 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

기름을 180°C(350°F)로 가열합니다. 양배추를 두세 번에 나누어 넣고 2분 정도 또는 바삭해질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 김을 튀길 경우, 기름을 150-160°C(300-320°F)로 가열하고 바삭해질 때까지 재빨리 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
땅콩을 양배추와 섞고 소금으로 간을 한 다음 설탕을 넣어 드세요. 김을 사용했다면 소금은 넣지 않아도 됩니다.

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