데블드 에그와 게살을 곁들인 전채 요리

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 276, 총 지방 22 G., 포화지방 2 G., 단백질 5 G., 탄수화물 14 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 97 밀리그램, 나트륨 294 밀리그램, 설탕 1 G.

데블드 에그는 명절이나 집들이에서 즐겨 먹는 클래식한 전채 요리입니다. 하지만 이 레시피는 데블드 에그를 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 바삭하게 튀긴 감자 슬라이스 위에 데블드 에그를 올리고 그 위에 진짜 게살을 얹습니다. 해산물 풍미를 더하기 위해 올드 베이 시즈닝을 살짝 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 5개
마요네즈 3큰술
디종 머스터드 1티스푼
올드 베이 시즈닝 1/4 티스푼, 그리고 뿌릴 용도로 추가 준비
해동한 냉동 옥수수 알갱이 3큰술
다진 신선한 차이브 2작은술 (장식용으로 추가 준비)
작은 붉은 감자 3~4개
덩어리 게살 3큰술
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 붉은 감자, 옥수수, 게살, 디종 머스타드, 올드 베이 시즈닝

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 달걀을 넣고 물을 달걀이 1cm 깊이로 잠기도록 부으세요. 중불에서 끓인 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 두세요.
달걀을 건져내어 얼음물에 담가 약 5분간 식히세요. 달걀 껍질을 완전히 벗기고 세로로 반으로 자른 후, 노른자를 긁어내어 중간 크기의 그릇에 담으세요.

달걀 노른자에 마요네즈, 머스터드, 올드 베이 시즈닝을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 옥수수와 차이브를 넣고 소금으로 간을 합니다. 혼합물을 큰 별 모양 깍지(옥수수 알갱이가 들어갈 만큼 큰 크기)가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 달걀 흰자 반쪽에 필링을 짜 넣습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
감자를 1cm 두께로 10조각으로 썰어주세요. 중간 크기의 프라이팬에 식용유를 1cm 정도 붓고 중불로 가열하여 튀김용 온도계로 150°C(300°F)가 될 때까지 기다립니다. 감자를 4분간 튀긴 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
기름을 190°C(350°F)로 가열하고 감자 슬라이스를 다시 튀겨 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 3분 더 튀깁니다. 깨끗한 종이 타월에 옮겨 기름기를 제거하고 소금으로 간을 합니다.
튀긴 감자 조각 위에 데블드 에그를 하나씩 올립니다. 그 위에 게살, 쪽파를 얹고 올드 베이 시즈닝을 살짝 뿌립니다.

카테고리:

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