브라운 버터 와플

투표 수: 1

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 와플 12~16개

브라운 버터 와플 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 12큰술(180g)
우유 2.5컵
건조 효모 35g
고급 밀가루 2컵 (체로 친 것)
설탕 2큰술
소금
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
베이킹소다 1/4 티스푼

와플 소스 레시피 (아래 참조)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란, 건포도, 오렌지잼, 레몬 주스, 아몬드, 견과류, 사과, 사과 주스, 크랜베리, 바닐라 꼬투리, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

갈색 버터 만들기: 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후, 황금빛 갈색이 될 때까지 8~12분 정도 저어가며 볶습니다. 위에 생기는 거품을 걷어내고 잠시 그대로 둡니다.
반죽을 준비하세요: 작은 냄비에 우유 1/2컵을 넣고 약한 불에서 40°C(104°F) 정도가 될 때까지 데웁니다. 따뜻한 우유를 큰 볼에 붓고 효모를 넣습니다(젓지 마세요). 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 볼에 갈색 버터 1/3컵을 넣고 휘젓습니다. 남은 버터는 와플 팬에 바를 용도로 남겨둡니다. 계속 휘저으면서 밀가루, 설탕, 소금 1티스푼, 그리고 남은 우유를 넣습니다. 볼을 랩으로 덮고 실온에서 하룻밤 동안 반죽이 부풀어 오르도록 둡니다.

브라운 버터 와플을 만들어 보세요: 오븐을 120°C로 예열하세요. 와플 기계를 달구고 기름을 살짝 발라주세요. 반죽에 달걀과 베이킹소다를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 와플 기계에 조금씩 부어 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 완성된 와플은 베이킹 시트에 옮겨 담고, 나머지 와플을 만드는 동안 오븐에서 구워주세요. 와플을 먹을 때는 와플 소스를 뿌려주세요.
오렌지 소스

프라이팬에 오렌지 마멀레이드 3/4컵, 물 1/4컵, 레몬즙 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 약한 불에서 저어가며 데웁니다. 마멀레이드를 그릇에 옮겨 담고 차가운 버터 4큰술을 넣어 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
포도 소스

씨 없는 포도 5컵, 설탕 1컵, 레몬 반 개의 즙, 물 2큰술을 프라이팬에 넣으세요. 센 불에서 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다. 불에서 내린 후 바닐라 추출물 1작은술과 다진 아몬드 3/4컵을 넣고 식힙니다.
사과-크랜베리 소스

깊은 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 두르고 달굽니다. 사과 3개를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 팬에 넣고 센 불에서 5분간 볶습니다. 크랜베리 1/3컵, 설탕 1/4컵을 넣고 사과 주스 1컵을 부어줍니다. 바닐라빈 1개를 세로로 반으로 잘라 팬에 넣습니다. 오렌지 껍질 1개를 채 썰어 팬에 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓입니다. 이 글에서는 다음 내용을 읽을 수 있습니다. 바닐라빈을 어떻게 활용할까요?.