사워도우 초콜릿 칩 쿠키

투표 수: 2

시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 28

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 115, 총 지방 4 G., 포화지방 3 G., 단백질 1 G., 탄수화물 19 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 65 밀리그램, 설탕 11 G.

스타터를 자주 먹이다 보면 남는 스타터를 어떻게 처리해야 할지 고민될 수 있습니다. 초콜릿 칩 쿠키는 가장 맛있고 질리지 않으며 누구나 좋아하는 선택지 중 하나입니다. 사워도우 스타터와 흑설탕을 함께 사용하면 더욱 부드럽고 쫄깃한 쿠키가 만들어지며, 반죽을 냉장고에서 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어집니다. 이 레시피는 수분 함량 100%(밀가루 50%, 물 50%)의 스타터를 기준으로 만들어졌지만, 다른 비율로도 만들 수 있습니다. 다만 결과물은 약간 달라질 수 있습니다. 쿠키가 더 납작해지거나, 더 denser해지거나, 더 푹신해질 수 있지만, 여전히 맛있을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
무염 버터 6큰술 (부드럽게 녹인 것)
진한 갈색 설탕 2/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
과립 설탕 0.5컵
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
바닐라 추출물 1티스푼
남은 사워도우 스타터 0.5컵 (수분 함량 100%, 밀가루와 물의 비율이 같음)
잘게 썬 세미스위트 초콜릿 1컵 (약 140g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사워도우 빵, 계란, 갈색 설탕, 세미 스위트 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 황설탕, 백설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드러워질 때까지 휘핑해주세요. 계란과 바닐라 추출액을 넣고 약 1분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 스타터를 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 약 1분 더 완전히 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣습니다. 밀가루가 촉촉해지면 속도를 중간으로 높여 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 스패출라를 이용해 초콜릿 칩을 넣고 섞은 후, 반죽을 덮어서 냉장고에서 8~24시간 동안 발효시켜주세요.
쿠키를 구울 준비가 되면 오븐을 190°C로 예열하세요.

큰 베이킹 시트 두 장에 반죽을 듬뿍 한 큰술(30-45g)씩 떠서 5cm 간격으로 놓습니다. 두 번에 나눠 구워야 할 수도 있습니다. 가장자리가 연한 황금빛이 돌고 윗면은 아직 부드러울 때까지 12-18분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려줍니다. 몇 분간 식힌 후, 스패출라를 이용해 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 밀폐용기에 담아 최대 5일 동안 보관하세요..

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