오븐에 구운 닭고기와 밥, 그린 살사

투표 수: 9

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1054, 총 지방 67 G., 포화지방 15 G., 단백질 53 G., 탄수화물 60 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 188 밀리그램, 나트륨 1523 밀리그램, 설탕 8 G.

돈을 절약한다고 해서 맛을 포기할 필요는 없어요. 이 요리는 간단하고 제철인 겨울 채소로 만들지만, 정말 맛있답니다! 촉촉하게 오븐에 구운 닭고기를 찐 밥과 구운 채소(당근과 양파)와 함께 곁들여 먹어요. 마지막으로 신선한 고수를 넣어 만든 살사 베르데(초록색 살사)를 뿌려 마무리합니다. 부담 없는 가격으로 특별한 저녁 식사를 완성할 수 있는 완벽한 요리예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 당근 450g
작은 양파 3개를 4등분으로 자른 것
마늘 6쪽
올리브 오일 1/3 큰술 + 3 큰술
닭 한 마리 (무게 1.3~1.5kg)
반숙 장립종 쌀 1컵
큰 레몬 1개
부드러운 줄기가 달린 고수 잎 1컵
줄기가 부드러운 파슬리 잎 1컵
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 당근, 레몬 제스트, 고수, 파슬리, 장립종 쌀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
당근을 5cm 길이로 비스듬히 썰고, 지름이 1cm보다 넓은 것은 세로로 반으로 자릅니다. 큰 볼에 당근, 양파, 마늘 5쪽을 넣고 올리브 오일 2큰술, 굵은 소금 1작은술, 후추 약간을 넣어 골고루 버무린 후, 테두리가 있는 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다.

주방 가위를 사용하여 닭의 척추를 잘라냅니다 (육수를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요).
닭가슴살을 뒤집어 주세요. 양손으로 닭가슴살을 눌러 납작하게 만듭니다. 올리브 오일 1큰술을 닭가슴살 전체에 골고루 바르고 굵은 소금 1.5작은술과 freshly ground black pepper를 뿌립니다. 닭가슴살을 베이킹 시트 중앙에 있는 채소 위에 올려놓습니다.
닭고기가 노릇하게 익고 디지털 육류 온도계로 허벅지 안쪽 온도가 65°C(145°F)에 도달할 때까지 약 40분간 굽습니다. 오븐 온도를 260°C(500°F)로 높이고 닭껍질이 노릇하게 익고 허벅지 안쪽 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 10~15분 더 굽습니다. 닭고기를 도마로 옮겨 잠시 식힙니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 굵은 소금 3/4작은술을 넣습니다. 쌀을 넣고 저어준 후 다시 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 둡니다. 뚜껑을 열고 포크로 밥을 살살 풀어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 먹기 전까지 그대로 둡니다.
밥과 닭고기가 익는 동안 레몬 반 개의 껍질을 곱게 갈아주세요. 레몬을 반으로 잘라 한쪽은 즙을 짜고, 나머지 반쪽은 웨지 모양으로 잘라 장식합니다. 푸드 프로세서에 레몬 껍질과 즙, 고수, 파슬리, 남은 마늘 한 쪽, 굵은 소금 1/2 티스푼, 그리고 후추 분쇄기를 몇 번 돌려 넣고 곱게 다져줍니다. 남은 올리브 오일 1/3컵을 넣고 부드러워질 때까지 다시 한번 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
접시 한쪽에는 밥을, 다른 한쪽에는 구운 채소를 담습니다. 그 위에 닭고기를 올리고, 팬에 남은 육즙을 닭고기와 밥 위에 뿌립니다. 살사 베르데와 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.

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