튀긴 게살 마카로니 앤 치즈

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
인분: 48

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 184, 총 지방 11 G., 포화지방 4 G., 단백질 7 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 185 밀리그램, 설탕 1 G.

버터 바른 빵, 큼직한 랍스터 살, 신선한 레몬으로 만든 랍스터 샌드위치의 최고의 조합에, 모두가 좋아하는 맥앤치즈가 더해졌다고 상상해 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 애피타이저가 바로 그 환상적인 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파스타 220g
무염 버터 11큰술
밀가루 1과 1/4컵
우유 2컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
마스카르포네 치즈 2큰술
익힌 바닷가재 살 700g, 굵게 다진 것
다진 생 타라곤 1큰술 + 잎 0.5큰술
뮌스터 치즈 170g, 강판에 갈은 것
그뤼에르 치즈 110g (강판에 갈은 것)
큰 달걀 4개
잘게 부순 브리오슈 280g (약 3 3/4컵)
튀김용 식물성 기름
신선한 파슬리 잎 0.5컵
다진 쪽파 0.5컵 (3cm 크기)
레몬 껍질 1개 분량 + 장식용 레몬 조각
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 게살, 마스카르포네 치즈, 뮌스터 치즈, 그뤼에르 치즈, 우유, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 끓여 소금을 넣으세요. 포장지에 적힌 대로 파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 따로 두세요.
중간 크기의 냄비에 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루 1/4컵을 넣고 거품이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 우유와 소금 2작은술을 넣고 잘 저어준 후 소스가 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 6분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 불에서 내린 후 파마산 치즈와 마스카르포네 치즈를 넣고 치즈가 모두 녹고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 파스타, 랍스터, 다진 타라곤을 넣고 잘 섞어줍니다.

큰 볼에 뮌스터 치즈와 그뤼에르 치즈를 넣으세요. 파스타 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 베이킹 시트의 4분의 1에 혼합물을 고르게 펴고 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉동하세요.
튀김옷을 입힐 준비를 위해 얕은 접시 세 개를 나란히 놓습니다. 첫 번째 접시에는 남은 밀가루 1컵과 소금 1티스푼을 섞습니다. 두 번째 접시에는 달걀을 소금 1티스푼과 함께 풀어 놓습니다. 세 번째 접시에는 빵가루와 소금 1티스푼을 넣습니다.
차갑게 식힌 파스타 반죽을 2.5cm 두께의 정사각형으로 자릅니다. 각 정사각형을 밀가루에 묻힌 다음 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 떨어뜨립니다. 빵가루를 묻힌 후 베이킹 시트에 옮겨 담고 10분간 냉동합니다.
한편, 크고 두꺼운 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에 올려놓으세요. 튀김용 온도계를 사용하여 기름 온도가 190°C(375°F)에 도달할 때까지 가열합니다.
파스타 조각을 한 번에 몇 개씩 넣고 겉이 노릇하게 익고 속까지 따뜻해질 때까지 약 2분간 튀겨주세요. 매번 튀길 때마다 기름을 다시 데워주세요.
마지막 재료를 튀긴 후 기름을 다시 데우세요. 뜨거운 기름에 타라곤 잎 1/4컵, 파슬리, 차이브를 넣고 수분이 증발하고 채소가 더 이상 보글보글 끓지 않을 때까지 약 30초간 볶으세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌리세요.
작은 프라이팬에 레몬 제스트와 남은 버터 8큰술을 넣고 거품이 날 때까지 녹입니다. 파스타 조각에 레몬 오일을 뿌리고 볶은 허브를 얹습니다. 레몬 조각과 함께 제공합니다.