키 라임 파이 컵케이크

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 316, 총 지방 16 G., 포화지방 10 G., 단백질 4 G., 탄수화물 39 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 106 밀리그램, 설탕 25 G.

이 컵케이크는 보기에도 예쁘지만, 부드럽고 크리미한 속을 맛보면 더욱 맛있습니다. 미국식 키 라임 파이에서 영감을 받아 달콤하고 새콤한 시트러스 향과 시원한 크림의 조화가 완벽하게 어우러진 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

실온 상태의 무염 버터 220g
과립 설탕 1.5컵
큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 1티스푼
곱게 간 라임 껍질 0.5작은술
고운 소금 0.5티스푼
우유 1컵
라임 커드
라임 글레이즈
으깬 그레이엄 크래커 0.5컵
장식용 라임 조각

라임 커드

큰 달걀 노른자 5개
고운 소금 한 꼬집
무염 버터 110g, 깍둑썰기
강판에 간 라임 껍질 0.5티스푼
설탕 3/4컵
갓 짜낸 라임 주스 또는 시판 라임 주스 0.5컵

라임 글레이즈

실온 상태의 무염 버터 4큰술
실온 상태의 크림치즈 80g
설탕을 넣은 연유 0.5컵
갓 짜낸 라임즙 또는 시판 라임즙 3큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
가루 설탕 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 라임 제스트, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 일반 12구 머핀 틀에 종이컵케이크 라이너를 깔아주세요.
큰 볼에 버터를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 라임 제스트, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물의 3분의 1을 넣고 섞은 후, 우유의 절반을 넣고 휘저어 주세요. 이 과정을 반복하여 마지막에 밀가루를 넣고 마무리합니다. 너무 많이 치대지 않고 매끄러워질 때까지 반죽해 주세요.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 2/3 정도 채워주세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고, 윗면을 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 18~22분간 구워주세요. 컵케이크를 틀에 담은 채로 식힘망에서 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
집회:

라임 커드를 0.5cm 크기의 짤주머니에 넣으세요. 짤주머니 끝을 컵케이크 윗부분에 꽂고 짜서 (한 번에 약 2큰술씩) 커드를 채워 넣으세요. 컵케이크가 무거워지면서 커드가 짤주머니 구멍으로 흘러나오기 시작할 것입니다.
라임 글레이즈를 잘 섞은 후 컵케이크 윗부분을 글레이즈에 담갔다가 여분의 글레이즈가 그릇으로 다시 떨어지도록 하세요.
컵케이크 가장자리를 부순 그레이엄 크래커에 굴려 묻힌 후 접시에 담습니다. 원한다면 라임 조각으로 장식하세요.
라임 커드:

작고 두꺼운 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 라임 주스, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 약 6분간, 또는 혼합물이 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해지고 설탕 온도계로 71°C(165°F)가 될 때까지 계속 저으면서 가열합니다.
응고된 우유를 불에서 내리고 고운 체에 걸러 중간 크기의 그릇에 담습니다. 버터를 한 조각씩 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 라임 제스트를 넣고 랩으로 덮어 응고된 우유 표면에 직접 덮어줍니다.
라임 커드를 완전히 식히세요 (약 1시간).
라임 글레이즈:

믹서를 중간 속도로 놓고 크림치즈와 버터를 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 연유를 조금씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 라임즙과 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 낮은 속도로 믹서를 돌려 슈가파우더를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.