키 라임 파이

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시간: 1시간.

봄의 싱그러움과 향이 가득한 키 라임 파이는 부활절 식탁에 올리기 딱 좋은 디저트입니다. 바삭한 크러스트는 으깬 그레이엄 크래커, 설탕, 버터로 만들고, 속은 연유, 달걀 노른자, 라임 제스트와 즙을 섞어 채웁니다. 속이 오븐에서 굳으면 냉장고에서 식힌 후 휘핑크림을 얹어 드세요. 바삭한 크러스트는 섬세한 속과 완벽한 조화를 이루고, 상큼하고 톡 쏘는 라임의 향은 부활절 분위기를 한층 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

그래험 크래커 크러스트

450g짜리 그레이엄 크래커 한 봉지의 1/3에 해당하는 양.
녹인 버터 5큰술
설탕 1/3컵

충전재

달걀 노른자 3개
라임 제스트 2작은술
설탕이 들어간 연유 1캔(400g)
갓 짜낸 라임 주스 또는 시판 라임 주스 2/3컵

토핑

차갑게 식힌 생크림 1컵
가루 설탕 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 라임 주스, 연유, 가루 설탕, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
케이크: 부숴버려 호두 까는 기구 재료를 푸드 프로세서에 넣으세요. 푸드 프로세서가 없으면 큰 비닐봉지에 넣고 입구를 묶은 후 밀대로 으깨세요. 녹인 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 반죽을 파이 틀에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 가장자리를 깔끔하게 만듭니다. 8분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식히고 오븐은 켜둔 상태로 두세요.

충전재한편, 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자와 라임 제스트를 넣고 고속으로 약 5분간 매우 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 연유를 조금씩 넣어가며 3~4분 더 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 라임 주스를 천천히 부어줍니다. 라임 주스가 완전히 섞이면 믹서를 멈춥니다. 혼합물을 파이 크러스트에 붓습니다. 10분 또는 필링이 굳을 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 냉장 보관합니다. 서빙하기 15~20분 전에 냉동실에 넣어둡니다.
토핑생크림에 슈가파우더를 넣고 거의 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 파이를 조각으로 잘라 차갑게 식힌 후, 휘핑 크림을 얹어 서빙합니다.

레시피 작성자 - 조스 스톤 크랩은 마이애미 비치에 있는 게 요리 전문 레스토랑입니다.

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