라임 커드
투표 수: 3
시간: 20분
복잡성: 쉽게
수량: 1.5 큰술
복잡성: 쉽게
수량: 1.5 큰술
라임 커드는 흔히 먹는 레몬 커드와는 달리 더욱 복합적이고 생기 넘치는 풍미와 은은한 단맛이 특징입니다. 만드는 방법은 레몬 커드와 동일합니다. 주요 재료인 라임 즙과 껍질, 달걀과 노른자, 설탕, 버터를 섞어 약한 불에서 끓입니다. 원하는 농도가 될 때까지 기다린 후, 숟가락으로 바로 떠먹어 보세요. 너무 맛있고 부드러워서 멈추기가 어려울 거예요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 설탕 3/4컵
- 강판에 간 라임 껍질 4작은술 + 라임 주스 0.5컵 (라임 3~4개 또는 통조림 라임 주스 사용)
- 소금 한 꼬집
- 큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 3개
- 차가운 버터 4큰술을 작은 조각으로 자른 것
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 설탕, 라임 제스트 1큰술, 라임즙, 소금을 넣고 섞습니다. 작은 그릇에 달걀과 노른자를 모두 넣고 휘젓고, 그 혼합물을 감귤류 혼합물에 넣고 저어줍니다.
- 혼합물이 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 중불에서 계속 저어가며 6~8분간 익힙니다. 불에서 내린 후 버터를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 커스터드를 고운 체에 걸러 작은 그릇에 담고 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요. 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지합니다. 실온에서 식힌 후 남은 라임 제스트 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 커스터드가 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다. 최대 5일까지 보관 가능합니다.
카테고리:
레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 푸드 네트워크 - 레시피
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