쫄깃한 마멀레이드와 피스타치오를 곁들인 누가

투표 수: 1

시간: 7시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 40

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 122, 총 지방 2 G., 포화지방 0 G., 단백질 1 G., 탄수화물 27 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 21 밀리그램, 설탕 25 G.

부드럽고 쫄깃한 오렌지 맛 누가에 보석처럼 박힌 쫀득한 젤리 조각들이 가득 들어있어 축제 분위기를 더합니다. 여기에 구운 피스타치오를 더하면 바삭한 식감과 완벽한 짭짤한 풍미를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 레몬, 오렌지, 딸기맛 젤리빈 1.5컵
큰 달걀 3개의 흰자
고운 소금 1/4 티스푼
설탕 3과 1/4컵 + 2큰술
꿀 3/4컵
라이트 콘 시럽 1/4컵
바닐라 추출물 2티스푼
나벨리나 오렌지 1개의 껍질 (약 0.5 큰술)
구운 소금 피스타치오 1컵, 다진 것
특수 장비캐러멜 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 꿀, 옥수수 시럽, 마멀레이드, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

8x11인치 베이킹 시트에 랩을 씌우고 쿠킹 스프레이를 넉넉하게 뿌려주세요. 시트 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼에도 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
젤리 1/2컵을 반으로 잘라 평평한 면이 아래로 가도록 베이킹 페이퍼 위에 놓습니다. 나머지 젤리는 굵게 다져서 따로 둡니다.

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자와 소금을 넣으세요. 중간 크기의 냄비에 설탕 3¼컵, 꿀, 콘시럽, 물 ¼컵을 넣고 중불에서 가열하세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 물에 적신 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 알갱이를 털어내고, 시럽이 끓는 동안 가끔씩 냄비 옆면을 닦아주세요. 이 과정을 8분 동안 계속 반복하세요.
불을 중불로 높이고 냄비 옆면에 온도계를 부착하세요. 시럽이 126°C(250°F)에 도달하면(약 9분 소요), 믹서를 켜고 달걀흰자를 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘핑하세요. 남은 설탕 2큰술을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 3분간 휘핑하세요.
냄비를 가끔씩 흔들어주면서 시럽이 143°C(275°F)에 도달할 때까지 8~10분 더 끓입니다.
거품기 대신 패들 부착물을 끼웁니다. 믹서를 중저속으로 작동시키면서 설탕 시럽을 달걀흰자에 조심스럽게 부어줍니다. 속도를 중고속으로 높여 흰자가 단단하고 윤기가 날 때까지 8~10분간 휘핑합니다.
바닐라 추출물과 오렌지 껍질을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 다진 사탕 1컵과 피스타치오를 넣고 골고루 섞어 누가에 잘 섞이도록 합니다. 누가의 맛이 매우 강할 것입니다.
준비된 베이킹 시트에 누가를 펴 바르고, 쿠킹 스프레이를 뿌린 작은 오프셋 스패튤라로 표면을 매끄럽게 만듭니다. 베이킹 페이퍼 한 장에 쿠킹 스프레이를 뿌리고, 기름칠한 면이 아래로 가도록 누가 위에 덮습니다. 실온에서 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 굳힙니다.
누가가 굳으면 도마 위에 베이킹 페이퍼를 깔고 식용유 스프레이를 뿌립니다. 베이킹 시트에서 누가를 꺼내 도마 위에 뒤집어 놓고, 필름과 베이킹 페이퍼를 벗겨냅니다. 식용유 스프레이를 뿌린 크고 무거운 칼로 가장자리를 다듬습니다. 칼에 식용유 스프레이를 뿌리면서 누가를 약 4cm 길이로 40조각 정도 자릅니다. 누가를 하나씩 종이호일로 싸서 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요..