호밀 피칸 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

호밀빵만 드셔보셨다면, 깜짝 놀라실 거예요. 호밀로 만든 달콤한 쿠키는 빵 못지않게 맛있으면서도 훨씬 건강에 좋답니다. 특히 호밀 쿠키는 풍부한 피칸과 은은한 호밀 위스키 향이 어우러져 더욱 풍미가 깊어요. 갈아낸 피칸은 호밀 위스키에 담가 숙성시킵니다. 호밀가루, 밀가루, 견과류를 섞은 반죽은 부스러지는 질감이 될 거예요. 반죽을 둥글게 빚어 피칸 반쪽을 하나씩 올려 구워주세요. 완성된 쿠키 위에 호밀 위스키를 살짝 섞은 슈가파우더를 뿌려주면 더욱 맛있답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피칸 1과 1/3컵
호밀 위스키 2큰술 + 2작은술
호밀가루 3/4컵
고급 밀가루 0.5컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
무염 버터 90g, 실온
진한 갈색 설탕 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
가루 설탕 1컵
물 2~3티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호밀가루, 피칸, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 피칸을 펼쳐 8~10분간 굽습니다. 완전히 식힙니다. 토핑용으로 통 피칸 24개를 따로 두고 나머지는 잘게 다져 그릇에 담습니다. 다진 피칸 위에 위스키 2큰술을 부어 골고루 섞은 후 위스키가 거의 다 흡수될 때까지 최소 10분간 그대로 둡니다.
중간 크기의 볼에 호밀가루와 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 볼에 버터와 황설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 2~3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 다진 견과류, 위스키, 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 섞어줍니다.

베이킹 시트 두 장에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 각각 1큰술씩 떠서 동그랗게 빚어주세요. 반죽이 부스러지기 쉬우면 손으로 뭉쳐주세요. 반죽을 5cm 간격으로 베이킹 시트에 놓고, 각 반죽 위에 피칸 반쪽을 하나씩 올려주세요.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가장자리가 살짝 익고 가운데는 여전히 부드러워질 때까지 12~15분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식히세요.
글레이즈를 준비하세요작은 그릇에 슈가파우더, 남은 위스키 2티스푼, 물 2티스푼을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 필요에 따라 물을 최대 1티스푼까지 더 넣어가며 글레이즈를 묽게 만듭니다. 쿠키 위에 글레이즈를 뿌리고 10~15분간 굳힙니다.

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