덴마크산 라즈베리 화환

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 덴마크식 라즈베리 리스는 연말 티 파티의 진정한 하이라이트가 될 거예요. 슈가파우더가 뿌려져 있고, 칼집 사이로 먹음직스럽게 드러난 라즈베리는 보기에도 아름답지만 맛도 훌륭하답니다. 신선한 라즈베리 필링과 부드러운 크림치즈 프로스팅을 곁들여 효모 반죽으로 구워냈어요. 레시피에 적힌 재료로 덴마크식 리스 두 개를 만들 수 있어 많은 인원이 모이는 모임에도 충분하답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

크림치즈 220g, 실온
과립 설탕 0.5컵
큰 달걀 2개
무염 버터를 부드럽게 녹여 팬과 랩에 바를 수 있을 만큼 준비합니다.
빵가루 2큰술
라즈베리 1컵
가루 설탕 (뿌릴 용도)
고급 밀가루, 덧가루용

빵

우유 0.5컵
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
설탕 1/4컵
녹여서 살짝 식힌 무염 버터 60g과 틀에 바를 버터 약간을 준비합니다.
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1.5티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
소금 3/4 티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 크림 치즈, 산딸기, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란 1개를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘저은 후 잠시 옆에 둡니다.
베이킹 시트 2개에 버터를 바릅니다. 큰 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 반으로 나눕니다. 반죽 한 조각을 베이킹 시트 위에 놓고 40x15cm 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 밀가루 1큰술을 뿌립니다. 빵가루그런 다음 크림치즈 필링의 절반을 반죽 위에 펴 바르되, 사방에 2.5cm(1인치)의 여백을 남겨둡니다.

라즈베리 0.5컵을 반죽 중앙에 길게 놓습니다. 베이킹 페이퍼를 이용하여 반죽을 들어 올려 속을 감싸듯이 말아 40cm 길이의 롤을 만듭니다. 이음매 부분이 아래로 오도록 롤을 준비된 베이킹 시트 중 하나에 옮기고, 양쪽 끝을 접어 붙여 봉합하여 화환 모양을 만듭니다. 같은 방법으로 두 번째 화환을 만듭니다.
화환을 기름칠한 비닐랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 정도 기다립니다.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 가위를 사용하여 화환 전체에 2.5cm(1인치) 간격으로 가로 칼집을 냅니다. 손가락으로 칼집 부분을 살살 벌려줍니다. 작은 그릇에 남은 달걀 1개와 물 1큰술을 넣고 잘 섞은 후 화환 윗면에 발라줍니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려줍니다. 구운 쿠키는 베이킹 시트 위에서 실온으로 식힙니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 뿌려주세요.
달콤한 빵을 위한 기본 반죽:

냄비에 물 0.5컵과 우유를 넣고 약한 불에서 37~43°C로 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 넣고 설탕을 약간 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 저어주지 않고 약 5분간 그대로 둡니다.
녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 넣은 후 나무 숟가락으로 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.
큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 버터를 살짝 발라주세요. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 발효시키세요.
반죽을 볼에서 꺼내어 살짝 눌러 공기를 빼낸 후 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 버터를 살짝 발라 반죽 위에 덮습니다. 볼을 비닐랩으로 tightly 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.