레몬 크랙 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 134, 총 지방 4 G., 포화지방 3 G., 단백질 1 G., 탄수화물 23 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 18 밀리그램, 나트륨 58 밀리그램, 설탕 15 G.

이 알록달록한 쿠키는 레몬 제스트와 레몬즙을 듬뿍 넣고 슈가파우더를 두껍게 뿌려 달콤한 레몬 향이 가득합니다. 반죽을 둥글게 빚기 전에 충분히 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 오븐에서 구울 때 반죽이 퍼지는 속도가 느려져 윗면이 예쁘게 갈라집니다. 차갑게 식힌 반죽을 설탕에 굴린 후 슈가파우더를 뿌려주세요. 이렇게 하면 슈가파우더가 더 잘 붙어 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한 쿠키를 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
과립 설탕 1.5컵
실온 상태의 무염 버터 110g
큰 달걀 1개
곱게 간 레몬 껍질 2큰술 + 레몬즙 1/4컵 (중간 크기 레몬 2개 정도)
노란색 식용 색소 6~8방울 (더 선명한 노란색을 원할 경우 선택 사항)
가루 설탕 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 제스트, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 설탕 1컵과 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요.
계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 레몬 제스트, 레몬즙, 그리고 식용 색소(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 그릇을 덮고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 작은 그릇에 슈가파우더를, 다른 작은 그릇에는 남은 설탕 1/2컵을 담아주세요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 빚어주세요. 각 반죽 공을 설탕에 굴린 후, 다시 슈가파우더에 굴려주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽 공을 약 2.5cm 간격으로 놓아주세요 (총 24개). 냉장고에서 20분간 구워주세요.
오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 부분에 베이킹 시트를 놓고 175°C(350°F)로 예열하세요. 쿠키가 부풀어 오르고 윗면이 갈라지며 가장자리가 단단해질 때까지 14~16분간 구우세요. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요..

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