로즈마리를 곁들인 오렌지 슬라이스 쿠키

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 36

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 96, 총 지방 5 G., 포화지방 3 G., 단백질 1 G., 탄수화물 11 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 29 밀리그램, 설탕 6 G.

이 쿠키는 섬세하고 바삭한 식감과 신선한 로즈마리의 오렌지와 소나무 향이 어우러진 환상적인 조합으로 여러분을 사로잡을 것입니다. 반죽을 원통형으로 말아 냉장 보관한 후 원형으로 잘라 구워내는 '컷앤롤' 방식을 사용합니다. 자르기 전에 반죽을 원하는 색깔의 장식용 설탕에 굴려주세요. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 화려해 보이고 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오렌지 1개의 껍질을 갈아서
과립 설탕 2/3컵
가루 설탕 1/4컵
잘게 다진 신선한 로즈마리 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
무염 버터 220g, 실온
큰 달걀 1개 (노른자와 흰자를 분리하세요) + 노른자 1개
고급 밀가루 2컵
장식용 설탕 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 오렌지 껍질, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 오렌지 껍질, 슈가파우더, 백설탕, 로즈마리, 소금을 넣고 약 1분간 짧게 작동시키면서 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 오렌지색이 나면서 부스러기처럼 될 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 1~2분간 더 작동시켜 주세요. 달걀 노른자를 넣고 약 1분간 짧게 작동시키면서 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 노른자가 완전히 섞일 때까지 갈아줍니다. 밀가루를 넣고 약 1분간 짧게 작동시켜 매끄러워질 때까지 갈아주세요. 반죽은 매우 부드러울 것입니다.
반죽을 반으로 나누어 각각 랩 두 장 위에 올려놓으세요. 랩을 이용하여 각 반죽을 길이 25cm의 원통형으로 만드세요. 랩으로 감싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

반죽을 펼쳐서 각각 매끄럽고 균일한 원통형으로 만듭니다. 다시 단단히 감싸서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 아주 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
오븐 선반을 오븐 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 작은 그릇에 달걀흰자를 가볍게 풀어줍니다. 반죽 원통 하나를 펼쳐서 전체 표면에 달걀흰자를 바르고 장식용 설탕 1큰술을 뿌립니다. 날카로운 칼을 사용하여 반죽 원통을 0.5~1cm 두께의 원형으로 잘라줍니다.
준비된 베이킹 시트 중 하나에 5cm 간격으로 반죽을 올려놓으세요. 두 번째 반죽도 같은 방법으로 반복하세요.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~24분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

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