돼지고기 덩어리가 들어간 고소한 핫 라바 머핀

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
수량: 머핀 24개

돼지고기 조각을 넣은 고소한 핫 라바 머핀 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머핀

제과용 밀가루 5와 1/4컵
설탕 4큰술
베이킹파우더 1과 3/4 큰술
굵은 소금 1티스푼
우유 2컵
식물성 기름 1.5컵
냉동 파인애플 퓨레 1/2컵
천연 바닐라 추출물 2큰술
계란 4개
흑설탕 소스 (레시피는 아래 참조)
가볍고 크리미한 데리야끼 크림 (레시피는 아래 참조)
캐러멜라이즈드 로스트 포크 (레시피는 아래 참조)
파인애플 필링 (레시피는 아래 참조)

파인애플 필링

냉동 파인애플 2컵
옥수수 전분 2큰술
설탕 2큰술

흑설탕 소스

갈색 설탕 4컵
우유 2컵
버터 1컵

가볍고 폭신한 데리야끼 크림

실온 상태의 버터 2컵
달걀 노른자 3개
가루 설탕 8컵
데리야끼 소스 1/4컵
흑설탕 소스 (위의 레시피 참조)
천연 바닐라 추출물 2큰술

캐러멜라이즈드 구운 돼지고기

얇게 썬 구운 돼지고기 225g
버터 1큰술(15g)
갈색 설탕 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷 반죽, 제과용 밀가루, 계란, 우유, 갈색 설탕, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 녹말, 돼지고기, 데리야끼 소스, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

머핀

오븐을 180°C로 예열하세요. 일반 크기 머핀 틀 두 개에 종이컵 24개를 깔아주세요.

큰 그릇에 재료들을 모두 섞으세요. 제과용 밀가루설탕, 베이킹파우더, 소금.

쇼트크러스트 반죽용 부착물이 장착된 전기 스탠드 믹서 볼에 우유, 식물성 기름, 찬물 1컵, 바닐라 추출물, 달걀, 파인애플을 넣고 섞습니다. 액체 재료를 중간 속도로 2분간 휘젓습니다.

마른 재료를 세 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다. 식힌 황설탕 소스의 절반을 스탠드 믹서 볼에 붓습니다. 재료가 잘 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 저속에서 중속으로 휘젓습니다.
머핀 틀에 반죽을 2/3 정도 채웁니다. 최상의 결과를 위해 오븐 중간 칸에서 굽습니다. 이쑤시개로 찔러봤을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~32분간 굽습니다. 완전히 식힙니다. 머핀이 황금빛 갈색이 되면 완성입니다.

조립용: 머핀 가운데에 구멍을 뚫고 파인애플 필링을 채웁니다. 식힌 머핀에 데리야끼 크림을 바릅니다. 캐러멜라이즈한 구운 돼지고기로 장식합니다.

흑설탕 소스: 중간 크기의 냄비에 황설탕, 우유, 버터를 넣으세요. 중불에서 끓어오를 때까지 10~15분간 가열하거나, 금속 숟가락 뒷면으로 흘려보낼 정도로 걸쭉해질 때까지 가열하세요. 불에서 내려 내열 용기에 붓고 식히세요.
파인애플 필링: 작은 그릇에 찬물 1/2컵과 옥수수 전분을 포크로 잘 섞어주세요. 믹서기에 파인애플과 설탕을 넣고 갈아준 후, 물에 불린 옥수수 전분을 넣어주세요. 중간 크기의 냄비에 혼합물을 붓고 중불에서 끓여주세요.

나무 숟가락으로 저어 걸쭉한 시럽처럼 될 때까지 졸입니다. 불에서 내려 그릇에 붓습니다. 냉장고에서 식힙니다. 완전히 식으면 액체 파인애플 필링을 펌프형 용기에 담습니다.
가볍고 폭신한 데리야끼 크림: 제과용 부착물이 장착된 전기 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 붙은 버터를 긁어냅니다. 달걀 노른자를 한 개씩 넣고 넣을 때마다 휘핑합니다.

믹서를 저속으로 작동시키면서 가루 설탕을 한 컵씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 다시 한번 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 데리야끼 소스, 갈색 설탕 소스의 절반, 바닐라 추출액을 넣고 중저속으로 2분간 휘젓습니다. 완성량: 10컵.
캐러멜라이즈드 로스트 포크: 중불에 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 갈색 설탕을 넣고 설탕이 버터에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 구운 돼지고기를 넣고 버터와 설탕 혼합물이 고기에 골고루 묻도록 저어줍니다. 베이킹 시트 위에 옮겨 담고 키친타월로 물기를 제거합니다.