돼지고기 메달리온

투표 수: 8

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

어떤 명절 식탁에도 어울리는 맛있고 우아한 요리, 아시아식 돼지 안심 메달리온을 만들어 보세요. 미리 양념에 재워둔 안심을 통째로 팬에 바삭하게 구워 육질을 익힌 후, 데리야끼 소스와 오렌지 꿀을 섞은 글레이즈를 발라 오븐에 구워냅니다. 다 익으면 메달리온 모양으로 썰어주세요. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 풍미가 더욱 살아납니다. 오븐에 구울 때 오렌지 슬라이스를 곁들이면 독특하고 화려한 분위기를 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 2개 (각각 약 0.5kg)
데리야끼 소스 3/4컵
사과식초 1/4컵
생강 소스 1/4컵
오렌지 주스 1/4컵
다진 마늘 2쪽
올리브 오일 4큰술
중간 크기 적양파 1개, 굵게 다진 것
꿀 1/4컵
오렌지 마멀레이드 1/4컵
토마토-야채 주스 1/4컵
오렌지 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 오렌지, 오렌지잼, 오렌지 주스, 사과 식초, 데리야끼 소스, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념에 재울 때돼지고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 오븐용 접시에 데리야끼 소스 0.5컵과 사과식초를 넣고 섞습니다. 생강 소스오렌지 주스와 마늘을 넣고 잘 버무린 후, 돼지고기를 넣고 양념이 골고루 배도록 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 3시간 또는 최대 24시간 동안 재워둡니다.
다음날, 오븐을 175°C로 예열하세요.

두껍고 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 달굽니다. 돼지 안심을 양념장에서 꺼내 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 모든 면이 노릇하게 익으면 양념장과 함께 오븐용 접시에 다시 넣습니다. 프라이팬에 얇게 썬 적양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 후 안심에 넣습니다. 오븐용 접시를 알루미늄 호일로 덮고 20분간 굽습니다.
작은 그릇에 남은 데리야끼 소스 1/4컵과 꿀, 잼, 토마토 야채 주스를 넣고 잘 섞어주세요. 20분 후 오븐에서 돼지고기를 꺼내 호일을 제거하고, 아주 날카로운 칼로 고기에 깊게 칼집을 내주세요. 칼집 낸 부분과 고기 표면에 꿀 소스를 부어주세요. 껍질을 벗기지 않은 오렌지를 0.5cm 두께로 썰어 돼지고기 안심 위에 그리고 양옆에 올려주세요.
고기를 오븐에 다시 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 오렌지 조각이 살짝 말릴 때까지 약 15분 더 굽습니다. 오븐에서 고기를 꺼내 10분간 식힌 후 메달리온 모양으로 썰어 접시에 담아 서빙합니다.

카테고리:

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