햄과 이탈리아식 햇볕에 말린 토마토 페스토 소스를 곁들인 비프 웰링턴

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

햄과 말린 토마토 페스토 소스를 곁들인 이탈리아식 비프 웰링턴 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 안심 1.3kg~1.5kg
냉동 퍼프 페이스트리 1장, 해동
식물성 기름 2큰술
소금 1티스푼
일하기 위한 밀가루
두께 0.5cm의 프로슈토 8조각.
햇볕에 말린 토마토 페스토 소스 2/3컵
계란 1개
바다 소금 플레이크 1/2 티스푼
요리용 치실

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 퍼프 페이스트리, 햇볕에 말린 토마토, 바다 소금 플레이크, 프로슈토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달군 후 기름을 두르세요.
주방용 끈을 사용하여 고기를 네 군데 묶어 고리를 만든 후, 안심 위로 걸쳐 놓습니다. 끈을 묶은 부분 가까이 당겨 매듭을 단단히 조이고, 다시 고리를 만들어 줍니다. 이렇게 하면 고기가 모양을 유지하고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

안심을 팬에 올려 모든 면이 짙은 갈색이 될 때까지 8~10분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담아 실온에서 식힌 후, 냉장고에 넣어 30분간 차갑게 보관합니다.
오븐을 220°C로 예열하세요.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 퍼프 페이스트리 시트를 넓은 면이 자신을 향하도록 놓고 가로 35cm, 세로 25cm의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요.

프로슈토 슬라이스를 가장자리까지 완전히 덮지 않고 살짝 겹치도록 펼쳐 놓습니다. 그 위에 토마토 페스토를 올립니다. 안심을 중앙보다 약간 위쪽에 놓습니다. 반죽 가장자리에 달걀물을 바르고 안심을 감싸 접어 가장자리를 봉하고 이음새 부분을 안쪽으로 넣어줍니다.

고기는 미리 손질해서 냉장고에 보관했다가 구울 때 꺼내 쓰면 됩니다. 4 시간.
비프 웰링턴을 베이킹 시트에 올리고 달걀물을 발라줍니다. 바다 소금을 뿌립니다. 반죽을 여러 번 찔러 김이 빠져나가도록 합니다.
오븐에서 40~45분간 굽습니다. 안심의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 50°C(122°F)가 되면 오븐에서 꺼내 10분간 휴식시킵니다. 두툼하게 썰어서 서빙합니다.