스내퍼 에스카베체

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 508, 총 지방 14 G., 포화지방 1 G., 단백질 31 G., 탄수화물 66 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 1542 밀리그램, 설탕 27 G.

이 레시피는 전통적인 에스카베체를 구워서 야채 가니쉬를 곁들인 것입니다. 구운 도미는 채 썬 피망과 양파와 함께 제공되며, 새콤달콤한 소스가 가볍게 재워져 있습니다. 도미를 구할 수 없다면 단단한 흰살 생선으로 대체해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식용유 3큰술 + 그릴에 바를 기름 약간
다진 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 채 썬 2.5cm 크기의 생강
코코넛 식초 또는 쌀 식초 0.5큰술
사과 주스 0.5컵
생선 소스 3큰술
연한 갈색 설탕 1/4컵
케첩 0.5컵
대파 1묶음
빨간 피망 2개를 4등분으로 자른 것
껍질이 붙은 도미 필레 4개 (무게 110~140g).
삶은 자스민 쌀 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 단고추, 파, 자스민 쌀, 와인 식초, 파인애플 주스, 생강 뿌리, 생선 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
중간 크기의 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 식초, 파인애플 주스, 피시소스, 흑설탕, 케첩을 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불로 줄여 국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 약 10분간 끓입니다.

한편, 중간 크기의 볼에 파와 피망을 넣고 남은 식용유 1큰술을 두른 후 버무립니다. 소금과 후추로 간을 하고 다시 한번 버무려 주세요. 파는 한쪽 면당 약 2분, 피망은 한쪽 면당 약 3분 정도, 즉 파가 부드러워질 때까지 구워줍니다.
도미 필레 껍질에 작은 칼집을 여러 개 내줍니다. 키친타월로 생선의 물기를 제거합니다. 필레 양면에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 껍질 쪽이 아래로 가도록 생선을 올려 뚜껑을 덮고 가장자리가 완전히 익을 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 3~4분 더 구워줍니다.
대파는 7cm 길이로, 피망은 0.5cm 폭의 채썰기로 썰어주세요. 접시에 채소와 생선을 보기 좋게 담고 소스를 뿌려주세요. 밥과 함께 드세요.

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