닭고기와 버섯을 넣은 야생 쌀 캐서롤

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 895, 총 지방 27 G., 포화지방 10 G., 단백질 81 G., 탄수화물 81 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 238 밀리그램, 나트륨 1510 밀리그램, 설탕 21 G.

향긋한 셰리주 향이 나는 육수에 볶은 버섯과 말린 크랜베리를 넣고 야생 쌀을 끓입니다. 거의 다 익었을 때, 고수를 뿌린 닭가슴살을 쌀 위에 올리고 오븐에서 마무리합니다. 닭고기는 놀라울 정도로 촉촉하고, 고수의 은은한 향은 야생 쌀의 고소한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 5컵
무염 버터 4큰술
큰 샬롯 2개, 잘게 다진 것
갈색 버섯 280g, 4등분으로 자른 것
다진 마늘 1쪽
드라이 셰리 0.5큰술
씻은 야생 쌀 200g
큼직한 타임 줄기 6개를 묶어서 준비하고, 장식용으로 여분을 더 준비합니다.
월계수 잎 1개
갈은 고수 2작은술
굵은 소금 2작은술 + 기호에 따라 더 추가
갓 갈은 후추 2작은술 + 기호에 따라 더 넣으세요
뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (각 170~200g)
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
말린 크랜베리 0.5컵
작은 레몬 1개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
다진 신선한 파슬리 1큰술 (선택 사항)
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 양송이버섯, 야생 쌀, 월계수 잎, 셰리, 백리향, 고수풀, 말린 크랜베리, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 육수를 넣고 끓이세요.
뚜껑이 있는 더치 오븐이나 큰 무쇠 프라이팬에 중불로 버터를 녹입니다. 샬롯과 버섯을 넣고 버터가 골고루 묻도록 섞은 후, 한두 번 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 셰리를 넣고 프라이팬 바닥을 긁어가며 잘 섞어줍니다. 쌀을 넣고 팬의 향이 배도록 볶습니다. 뜨거운 육수 약 4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 오븐에서 쌀이 거의 다 익을 때까지 1시간에서 1시간 15분 정도 굽습니다.

한편, 작은 그릇에 고수, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 닭고기에 올리브 오일을 바른 후, 양념을 골고루 뿌려줍니다. 잠시 옆에 두세요.
포크로 밥을 살살 풀어주고 익었는지 확인합니다. 밥은 단단하면서도 쫄깃해야 합니다. 크랜베리를 넣고 남은 뜨거운 육수를 부어 밥이 잠기도록 합니다. 닭가슴살을 밥이 담긴 팬에 넣고, 닭가슴살 대부분이 밥에 잠기도록 비스듬히 놓습니다. 닭가슴살 사이에 레몬 슬라이스를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20~25분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 닭가슴살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 10분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 파슬리나 타임을 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / 새 / 제프 마우로

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