스트로베리 판도우디

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 723, 총 지방 42 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 84 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 258 밀리그램, 설탕 42 G.

이 디저트의 이름인 판도디(pandowdy)는 영어 단어 "dough"(반죽)를 재치 있고 재미있게 해석한 것으로 여겨집니다. 판도디는 200년이 넘는 역사를 가진 전통 디저트로, 사과 필링과 크러스트를 얹은 팬케이크입니다. 이 레시피에서는 사과 대신 딸기를 사용하고, 라즈베리 잼과 레몬을 약간 넣어 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 블루베리가 있다면 사용해도 좋습니다. 이 레시피에는 무쇠 프라이팬이나 내구성이 좋은 스테인리스 팬 모두 적합합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2.5컵 + 덧가루용 여분
설탕 3큰술
생강가루 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
제과용 유지 1컵
무염 버터 110g, 깍둑썰기하여 차갑게 보관
얼음물 1/3컵
큰 달걀 1개를 물을 약간 넣고 풀어줍니다.

딸기

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
꼭지를 제거하고 반으로 자른 딸기 8컵
라즈베리 잼 0.5컵
설탕 0.5컵 + 뿌릴 설탕 약간
꿀 2큰술
당밀 1큰술
큰 레몬 1개의 즙과 껍질
옥수수 전분 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 생강가루, 당밀, 계란, 마가린, 딸기, 라즈베리 잼, 꿀, 레몬 주스, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 생강, 소금을 넣고 섞습니다. 쇼트닝을 넣고 버터를 넣은 후 12~15회 짧게 작동시킵니다. 얼음물을 넣고 반죽이 대략 공 모양이 될 때까지 15~30초간 작동시킵니다. 반죽을 베이킹 페이퍼나 랩 위에 옮기고 다른 베이킹 페이퍼나 랩으로 덮습니다. 지름 15cm(6인치) 원반 모양으로 만들어 냉장고에서 20분에서 8시간 동안 차갑게 식힙니다.
오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

평평한 작업대에 밀가루를 얇게 뿌리고 반죽을 약 0.3cm 두께로 밀어 펴세요. 칼을 사용하여 반죽을 가로 약 2.5cm, 세로 약 2cm 크기의 직사각형으로 자릅니다. 이상적으로는 25~30개의 직사각형이 필요합니다 (작은 원, 정사각형 또는 다른 모양으로 잘라도 됩니다). 반죽 조각들을 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 반죽 위에 풀어 놓은 달걀물을 바르고 노릇하게 구워질 때까지 약 5분간 굽습니다.
충전재:

지름 25cm(10인치)의 두꺼운 바닥 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 불에서 팬을 내리고 딸기의 절반을 넣습니다. 팬을 다시 불에 올리고 센 불에서 1~2분간 볶아 즙을 약간 빼냅니다. 딸기를 큰 그릇에 옮기고 팬을 다시 불에 올립니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 나머지 딸기를 넣습니다. 같은 방법으로 1~2분간 볶은 후 딸기가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.
냄비에 라즈베리 잼, 설탕, 꿀, 당밀을 넣고 중불에서 2~3분간 끓입니다. 작은 그릇에 레몬즙을 짜 넣고 레몬 제스트를 넣은 다음, 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물을 필링에 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 필링이 걸쭉해질 때까지 2~3분간 자주 저어가며 끓입니다. 볼에 담긴 베리 위에 혼합물을 붓고 골고루 섞어줍니다.
베리 필링을 다시 팬에 담습니다. 반죽 직사각형들을 필링 위에 기와처럼 살짝 겹치도록 원형으로 배열합니다. 베이킹 시트에 올려 오븐 중앙에 넣고 18~20분 동안 노릇하게 구워줍니다. 반죽이 살짝 가라앉아도 괜찮습니다. 오븐에서 꺼내 10~15분 동안 완전히 식힙니다. 취향에 따라 설탕을 뿌려 완성합니다.