겨자 드레싱을 곁들인 리크

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 327, 총 지방 28 G., 포화지방 4 G., 단백질 2 G., 탄수화물 20 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 72 밀리그램, 설탕 5 G.

대파는 요리에 넣어 먹을 뿐만 아니라, 전채 요리나 곁들임 요리로도 훌륭합니다. 몇 분간 데치면 톡 쏘는 맛은 사라지고 부드럽고 달콤해지며, 식감도 부드러워집니다. 디종 머스터드 비네그레트를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 대파 6개, 짙은 녹색 잎 부분은 다듬어 주세요.
화이트 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 1큰술
물 1큰술
굵은 소금 3/4 작은술 + 물에 넣을 소금 약간
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
다진 신선한 파슬리 2큰술
다진 신선한 타라곤 잎 1~2작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불에서 끓인 후 소금을 충분히 넣어 간을 합니다. 대파의 뿌리 부분을 다듬되 잎이 붙어 있도록 남겨두고, 각 묶음을 세로로 반으로 자릅니다. 흐르는 물에 대파를 깨끗이 씻어 잎 사이에 낀 모래를 제거합니다.
대파를 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 7~10분간 데칩니다. 데친 대파를 키친타월을 깐 접시에 옮겨 물기를 빼줍니다. 대파의 물기를 키친타월로 닦아낸 후, 접시에 담아냅니다.

한편, 작은 그릇에 식초, 겨자, 물, 소금 3/4 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 올리브 오일을 몇 방울씩 떨어뜨리면서 조금씩 넣고, 나머지는 가늘게 부으면서 부드럽고 약간 걸쭉한 드레싱이 될 때까지 섞어줍니다.
드레싱을 리크에 골고루 뿌리고 뒤집어 드레싱이 잘 배도록 한 다음, 원한다면 파슬리와 타라곤을 뿌려주세요. 리크는 바로 드시는 것이 좋습니다. 실온에서 최대 2시간까지 보관 가능합니다.

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