인도네시아식 프라이드 커리 윙

투표 수: 1

시간: 3시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 287, 총 지방 20 G., 포화지방 11 G., 단백질 18 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 101 밀리그램, 나트륨 450 밀리그램, 설탕 3 G.

레몬그라스, 라임, 생강 덕분에 풍미 가득한 이 닭 날개는 향신료를 넣은 코코넛 밀크에 푹 익힌 후, 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 코코넛 양념의 일부는 윙과 함께 곁들여 먹는 소스에 사용합니다. 또한, 윙과 잘 어울리는 신선한 샐러드를 간단하게 만들어 함께 드셔보세요. 샐러드의 풍미가 윙과 아름다운 조화를 이룰 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

계피가루 1티스푼
샬롯 4개, 굵게 다진 것
레몬그라스 2줄기, 얇게 썬 것
고수 1묶음, 줄기는 굵게 다지고 잎은 따로 둡니다.
마늘 1통, 껍질을 벗기고 으깬 것
생강 20cm (약 170g), 얇게 썬 것
라임 2개
무가당 코코넛 밀크 400g 캔 2개
닭 날개 1.8kg, 관절 부분을 따라 자르고 끝부분은 버립니다.
얇게 썬 샬롯 2개를 고리 모양으로 분리합니다.
오이 1개, 얇게 썬 것
중간 크기 당근 1개, 얇게 슬라이스
쌀식초 1/4 큰술
설탕 2큰술
태국산 빨간 고추 1개, 얇게 썬 것(선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 생강 뿌리, 라임, 레몬그라스, 고수, 쌀식초, 고추, 오이, 당근, 계피, 코코넛 밀크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 계피, 샬롯, 레몬그라스, 고수 줄기, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 라임 껍질을 곱게 갈아 볼에 넣고 (라임은 따로 둡니다) 코코넛 밀크를 넣습니다. 코코넛 혼합물 1.5컵을 따로 덜어두고, 닭 날개를 볼에 넣고 골고루 버무립니다.
그릇을 랩으로 덮고 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

한편, 소금물을 준비하세요.:

중간 크기의 그릇에 샬롯, 오이, 당근, 소금 1큰술을 넣고 섞습니다. 끓는 물 3컵을 채소 위에 조심스럽게 부은 다음, 잘 저어 20분간 우려냅니다.
채소를 체에 얹어 물기를 빼고, 살짝 눌러 여분의 물기를 제거한 후 그릇에 옮겨 담습니다. 식초, 설탕, 고추, 소금 1티스푼을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 먹기 전까지 최소 10분에서 최대 1시간 동안 냉장 보관합니다.
큰 냄비에 물을 끓입니다. 닭 날개와 양념을 넣고 다시 끓인 후, 불을 줄여 약불로 은은하게 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 칼을 날개 중앙에 찔러 넣었을 때 쉽게 들어갈 때까지 약 15분간 익힙니다.
집게를 사용하여 닭 날개를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓인 철망으로 옮기고 소금을 충분히 뿌린 후, 소스를 준비하는 동안 공기 중에서 말려주세요.
디핑 소스:

남겨둔 코코넛 밀크 1.5컵을 중간 크기의 냄비에 붓고 중불로 가열합니다. 물 1컵을 넣고 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 소스를 블렌더에 옮기고 고수 잎의 4분의 3과 남은 라임 즙을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 코코넛 소스를 그릇에 담고 소금과 후추로 간을 한 후 완전히 식힙니다.
두껍고 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 220°C(425°F)가 될 때까지 가열합니다. 닭 날개를 두 번에 나누어 넣고, 가끔씩 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 (한 번에 약 2분) 튀깁니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭 날개를 베이킹 시트 위에 놓은 깨끗한 석쇠로 옮기고 소금으로 간을 합니다. 다음 닭 날개를 튀기기 전에 기름 온도를 적정 수준으로 맞춰주세요.
닭 날개를 접시에 옮겨 담고 고수를 뿌립니다. 코코넛 소스와 오이, 당근 피클을 곁들여 즉시 제공하세요.