아몬드 크러스트를 입힌 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

일반 빵가루 대신 다진 아몬드를 닭가슴살에 묻혀 튀기면 풍미가 완전히 달라집니다. 아몬드 껍질이 팬에서 타는 것을 방지하려면 오븐에서 마저 익히세요. 그러면 속은 촉촉하고 부드러우면서 껍질은 완벽하게 바삭해집니다. 싱싱한 샐러드에 비네그레트 드레싱을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기지 않은 통아몬드 1컵
스페인 파프리카 1.5작은술
큰 달걀 2개의 흰자
뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (각각 약 170g)
무염 버터 1큰술 (녹인 것)
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
셰리 식초 1큰술
메스클룬 상추 5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 메스클룬 샐러드 믹스, 셰리 식초, 아몬드, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
아몬드를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 얕은 그릇에 옮겨 담고 파프리카 가루를 넣고 버무립니다. 다른 얕은 그릇에 달걀흰자를 가볍게 풀어줍니다. 닭고기는 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

닭가슴살을 달걀흰자에 담갔다가 여분의 흰자를 털어냅니다. 닭고기를 아몬드에 굴려 골고루 묻힙니다. 베이킹 시트에 올려 덮은 후 20분간 냉장 보관합니다.
베이킹 시트 위에 석쇠를 얹으세요. 중간 크기의 프라이팬을 중약불로 달군 후 버터와 올리브 오일 1큰술을 두르세요. 닭고기를 매끈한 면이 아래로 가도록 프라이팬에 올리고 불을 중강불로 높이세요. 닭고기를 한 번 뒤집어가며 양면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분씩 구우세요.
닭고기를 준비된 베이킹 시트로 옮기고, 가슴살 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
중간 크기의 볼에 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 남은 올리브 오일 3큰술을 조금씩 넣어가며 휘저어줍니다. 샐러드 채소를 넣고 골고루 섞어주세요. 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담고 구운 닭고기 한 조각과 함께 곁들여 드세요.

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