허브를 곁들인 오븐 구이 치킨

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

지중해 허브 향이 은은하게 배어든 이 황금빛 닭고기는 어떤 명절 식탁에서도 단연 돋보이는 요리입니다. 껍질이 바삭바삭한 비결은 굽기 전에 껍질을 충분히 말리는 데 있습니다. 닭고기에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에서 몇 시간 동안 말려주세요. 맛있는 닭고기를 만드는 또 다른 비결은 껍질 아래에 다진 허브를 섞은 버터를 넣는 것입니다. 이렇게 하면 껍질은 바삭해지고 속살은 부드럽고 촉촉하며 풍미 가득해집니다. 게다가 구운 후에도 팬 바닥에 남아 있는 맛있는 소스까지 즐길 수 있습니다. 작은 토마토와 굵게 다진 파를 닭고기와 함께 구우면 더욱 환상적인 맛을 경험할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무게가 1.5~1.8kg인 닭 2마리.
무염 버터 3큰술 (부드럽게 녹인 것)
다진 신선한 타임 1큰술 + 타임 줄기 2개
다진 생로즈마리 2작은술 + 반으로 부러뜨린 로즈마리 가지 1개
레몬 1개, 반으로 자른 것
양파 1개, 반으로 자른 것
다진 마늘 6쪽
대파 5묶음을 4등분으로 자른 것
방울토마토 또는 작은 재래종 토마토 4컵
올리브 오일 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 레몬, 방울토마토, 마늘, 로즈마리, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후, 껍질과 속에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 껍질이 완전히 마르도록 합니다.
닭고기를 조리하기 30분 전에 실온에 두세요.

오븐을 220°C로 예열하세요.
작은 그릇에 버터를 넣고 잘게 다진 타임과 로즈마리를 넣어 크림처럼 부드럽게 섞어줍니다. 닭가슴살과 다리의 껍질 아래에 손가락을 살살 넣어 껍질을 살짝 들어 올립니다. 숟가락으로 허브 버터를 떠서 껍질 아래에 넣고 껍질을 고정한 상태에서 숟가락을 빼냅니다. 껍질을 매끄럽게 펴서 버터를 골고루 발라줍니다. 남은 버터도 같은 방법으로 발라줍니다.
닭의 속 부분에 레몬 반 개의 즙을 짜 넣은 다음, 레몬 반쪽을 닭 안에 넣습니다. 양파 반 개, 마늘 3쪽, 타임 1줄기, 로즈마리 반 줄기를 넣습니다. 닭의 다리를 실로 묶습니다.
큰 오븐용 팬에 석쇠를 놓고 닭을 그 위에 올려 25분간 굽습니다. 볼에 파, 토마토, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 후 오븐용 팬에 넣습니다. 닭에 묶었던 실을 제거하고 껍질이 노릇하게 익고 허벅지에 꽂은 온도계가 76°C(160°F)를 나타낼 때까지 약 50분 더 굽습니다.
닭고기와 채소를 접시에 옮겨 담고 약 10분간 그대로 두었다가 썰어주세요.

카테고리:

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