허브와 따뜻한 아스파라거스 샐러드를 곁들인 머스터드 크러스트 연어

투표 수: 4

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 589, 총 지방 36 G., 포화지방 10 G., 단백질 43 G., 탄수화물 24 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 109 밀리그램, 나트륨 994 밀리그램, 설탕 8 G.

이 요리는 마치 식탁 위에 담긴 작은 봄 조각 같아요! 달콤하고 부드러운 연어와 봄 채소, 향긋한 허브가 어우러져 가볍고 건강하면서도 맛있는 완벽한 평일 저녁 식사가 됩니다. 레몬 조각을 곁들여 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵가루 0.5컵
신선한 파슬리 잎과 부드러운 줄기 0.5컵
신선한 타라곤 잎 1줄기 + 굵게 다진 신선한 타라곤 2큰술
올리브 오일 2큰술
갈색 설탕 2작은술
디종 머스터드 2티스푼
갓 짜낸 레몬즙 3큰술 + 장식용 레몬 조각
껍질을 제거한 연어 필레 4개, 각 170g, 중앙 부분 (두께 약 4cm)
가는 아스파라거스 450g, 4cm 길이로 자르고 질긴 끝부분은 제거합니다.
완두콩 2컵 (생 또는 냉동, 약 280g)
무염 버터 2큰술
무 4개, 얇게 썬 것(약 100g)
특수 장비미니 푸드 프로세서 및 만돌린 야채 슬라이서

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 아스파라거스, 무, 완두콩, 레몬 주스, 타라곤, 파슬리, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
뚜껑이 있는 큰 냄비에 소금물 8컵을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 채우고 그 위에 체를 올려놓습니다.

미니 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요. 빵가루파슬리, 신선한 타라곤 1줄기의 잎, 소금과 후추 각각 1/4작은술을 굵게 다진다. 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 갈아준다. 접시에 옮겨 담는다.
작은 그릇에 황설탕, 머스터드, 레몬즙 1큰술, 그리고 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 연어의 윗면과 옆면에 머스터드 혼합물을 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 연어 필레 윗면을 빵가루에 꾹꾹 눌러 묻힙니다. 빵가루를 입힌 면이 위로 오도록 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 연어도 같은 방법으로 준비하고 겉면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 8~10분간 구워줍니다.
한편, 아스파라거스와 완두콩을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 채소를 준비된 얼음물에 옮겨 약 1분간 식힙니다.
한편, 큰 냄비를 중불로 달궈 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 식힌 채소의 물기를 빼고 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 채소가 부드러워질 때까지 3~5분간 익힙니다. 불에서 내리고 무, 남은 레몬즙 2큰술, 타라곤 2큰술을 넣습니다. 골고루 섞어준 후 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 연어를 아스파라거스 샐러드와 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.

무:
무의 윗부분이 보기 좋다면 잘라내고 씻어서 굵게 다진 후 아스파라거스와 완두콩과 함께 볶으세요.