구운 닭고기와 맥주 그레이비

투표 수: 1

시간: 14시간 5분
복잡성: 평균
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/16
칼로리 276, 총 지방 18 G., 포화지방 6 G., 단백질 19 G., 탄수화물 6 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 93 밀리그램, 나트륨 427 밀리그램, 설탕 1 G.

두 가지 비법 덕분에 이 치킨은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 풍미 가득한 맛을 자랑합니다. 첫째, 굽기 전에 닭에 흑설탕과 베이킹파우더로 만든 드라이 마리네이드를 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에서 약 24시간 동안 재워 껍질이 마르도록 합니다. 둘째, 맥주캔에 닭을 얹어 굽는 방법입니다. 이 방법은 맛도 좋을 뿐 아니라 실용적이기도 합니다. 닭 두 마리를 한 번에 구워야 할 경우 오븐 공간을 더 확보할 수 있습니다. 또한, 굽는 동안 나온 기름은 풍미 가득한 맥주 소스가 되어 치킨과 함께 즐기기에 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이킹파우더 2작은술
파프리카 가루 1티스푼
레몬 껍질 간 것 1작은술
갈색 설탕 0.5티스푼
큰 닭 한 마리 (2.2~2.5kg)
IPA 맥주 1캔
마늘 2쪽
맥주 그레이비, 레시피는 아래에 있습니다.

맥주 그레이비

무염 버터 55g
고급 밀가루 1/4컵
갈색 설탕 1작은술
닭고기 육수 3컵
IPA 맥주 0.5컵
팬에 남은 닭기름 0.5컵
간장 1큰술
우스터소스 1큰술
0.5 티스푼의 고추냉이 크림 소스

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 베이킹파우더, 파프리카 가루, 레몬 제스트, 설탕, 소금 2큰술, 후추 약간을 넣고 섞어둡니다.
닭의 내장을 제거합니다. 닭의 안팎을 찬물로 깨끗이 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거합니다.

닭고기에 양념을 골고루 뿌립니다. 닭고기를 덮지 않고 냉장고에 12~24시간 넣어 껍질이 마르도록 합니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반 하나를 놓고 나머지 선반은 제거합니다. 오븐을 200°C로 예열합니다.
맥주를 반 정도 잔에 따라 마시세요! 반쯤 남은 캔을 베이킹 시트나 오븐용 접시에 놓고 마늘을 넣으세요. 닭을 꼬치에 꽂아 캔 위에 세워 놓으세요. 여러 마리를 한꺼번에 구울 때 이 방법이 좋습니다.
닭다리 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 73~76°C(165~170°F)가 될 때까지 75~90분간 구우세요.
닭고기를 호일로 덮어두고 맥주 소스를 준비하는 동안 그대로 두세요. 소스에 사용할 기름 0.5컵은 따로 덜어두세요.
닭고기를 썰어서 맥주 소스를 곁들여 내세요.
맥주 그레이비:

중간 크기의 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 갈색 설탕을 넣고 저어줍니다. 닭고기 육수, 맥주, 라드를 넣고 저어줍니다.
간장, 우스터소스, 고추냉이를 넣고 다시 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 저어가며 익힙니다.

출구: 4큰술