최고의 속을 채운 고추

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 581, 총 지방 34 G., 포화지방 14 G., 단백질 27 G., 탄수화물 36 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 1221 밀리그램, 설탕 4 G.

최고의 속을 채운 피망은 맛도 좋을 뿐 아니라 전통적인 레시피보다 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 전자레인지에 피망을 살짝 데쳐 부드럽게 만든 다음, 속 재료는 따로 준비하면 30분 이상 시간을 절약할 수 있습니다. 속 재료는 겉을 살짝 익힌 다진 소고기, 향신료를 넣고 볶은 양파, 그리고 밥(혹은 전날 저녁 식사 후 남은 밥!)을 사용하면 됩니다. 피망은 구울 때 줄어들기 때문에 속을 꽉 채워야 합니다. 오븐에서는 속을 채운 피망을 다시 데운 후 치즈 토핑을 얹어 구우면 됩니다. 색깔이 다른 피망을 사용하면 더욱 보기 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 450g
크고 붉은색, 노란색, 주황색 피망 6개
올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 2개, 다진 것
마늘 4쪽, 곱게 갈은 것
타임 잎 2티스푼
꼭지를 제거하고 1cm 크기로 자른 방울토마토 4개.
토마토 페이스트 2큰술
드라이 화이트 와인 1컵
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
삶은 쌀 2컵
뮌스터 치즈 간 것 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 단고추, 방울토마토, 쌀, 백포도주, 뮌스터 치즈, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고추는 도마 위에 똑바로 세워 놓아야 합니다. 만약 쓰러지면 밑동을 약 0.3cm 정도 잘라내어 안정시켜 주세요. 각 고추의 윗부분을 약 1cm 정도 잘라냅니다. 꼭지는 제거하고, 남은 과육은 잘게 다져줍니다. 씨와 겉껍질을 최대한 파내 주세요.
고추를 전자레인지용 큰 그릇에 담고 물 0.5컵을 넣으세요. 랩으로 덮고 전자레인지에서 강으로 12분간 돌리세요. 조심스럽게 랩을 벗기고 조립할 준비가 될 때까지 고추를 식히세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 소고기를 골고루 펴서 넣고 3분 정도 갈색이 될 때까지 그대로 볶습니다. 볶다가 숟가락 뒷면으로 덩어리를 풀어주고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 6~8분간 더 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 볶은 소고기를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄입니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 잘게 다진 피망, 양파, 마늘, 타임, 소금 4작은술, 후추 1/2작은술을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 10~12분간 저어가며 볶습니다. 토마토를 넣고 토마토가 으깨지고 수분이 거의 증발할 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 약 1분간 계속 저으면서 볶습니다. 와인을 넣고 소스가 걸쭉해지고 알코올 향이 사라질 때까지 6~8분간 끓입니다. 육수를 넣고 끓입니다. 모든 재료를 소고기가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 밥을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 속은 촉촉할 것입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요.
22 x 32cm 크기의 오븐용 접시에 피망을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 피망 안에 속을 채우고 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러줍니다. 속을 너무 많이 채우거나 피망이 터지지 않도록 주의하세요. 15분간 굽습니다. 피망 위에 치즈를 뿌리고 속이 완전히 익고 치즈가 부분적으로 노릇하게 구워질 때까지 10~12분 더 굽습니다.

카테고리:

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