속을 채운 바삭한 감자 껍질

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 40개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 53, 총 지방 4 G., 포화지방 1 G., 단백질 1 G., 탄수화물 4 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 47 밀리그램, 설탕 0 G.

감자의 가장 맛있는 부분은 바삭한 껍질입니다. 이 레시피는 껍질을 더욱 바삭하게 만드는 비법을 알려드립니다! 작은 구운 감자의 속을 조심스럽게 파내고, 껍질은 바삭해질 때까지 튀깁니다. 남은 으깬 감자는 속 재료로 사용하는데, 강판에 간 치즈, 버터, 사워크림, 파를 넣고 잘 섞어 바삭한 감자 껍질을 그릇에 담아냅니다. 어떤 모임에도 잘 어울리는 완벽한 전채 요리로, 언제나 인기 만점입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 감자 450g(약 20개)을 솔로 깨끗이 씻으세요.
감자 전분 0.5컵
무염 버터 2큰술
곱게 간 체다 치즈 0.5컵 (약 60g)
사워크림 1/3컵
대파 2개, 얇게 썬 것
카옌페퍼 (뿌릴 용도)
튀김용 유채씨유(카놀라유)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 체다 치즈, 갈은 카옌페퍼, 파, 크림, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 전자레인지용 접시에 골고루 펼쳐 놓고, 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 강으로 5~6분간 조리합니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 조리가 끝나면 잠시 식혀줍니다.
감자를 각각 가로로 반으로 자릅니다. 작은 스푼을 사용하여 속살을 모두 파내고 껍질만 얇게 남겨둡니다. 파낸 감자를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 덮어서 잠시 둡니다.

한편, 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 카놀라유를 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착합니다. 중불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 종이 타월 두 장을 깔아 준비해 둡니다.
중간 크기의 그릇에 감자 전분과 물 1/3컵을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 감자 껍질을 전분 혼합물에 담갔다가 여분의 전분이 그릇에 다시 떨어지도록 한 후, 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어줍니다. 한 번에 몇 개씩 넣어 바삭하고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 약 4분 정도 소요됩니다.
뜨거운 기름에서 구멍 뚫린 국자로 껍질을 건져내어 준비된 베이킹 시트에 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 소금으로 간을 한 후, 자른 면이 아래로 오도록 뒤집어 기름을 빼줍니다.
남겨둔 감자에 버터를 넣고 전자레인지에 약 3분간 돌리면서 한 번 저어줍니다. 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 거의 부드러워질 때까지 으깬 후 사워크림, 체다 치즈, 파, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
바삭하게 튀긴 감자 껍질 하나하나에 속을 1/4 티스푼씩 채워 넣으세요. 접시에 담고 카옌 페퍼를 약간 뿌려주세요.

카테고리:

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