오븐에 구운 속을 채운 양송이 버섯

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 227, 총 지방 17 G., 포화지방 9 G., 단백질 7 G., 탄수화물 10 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 34 밀리그램, 나트륨 507 밀리그램, 설탕 5 G.

타임, 양파, 커민, 베르무트의 풍미가 가득한 이 버섯 요리는 훌륭한 전채 요리나 사이드 디쉬로 제격입니다. 버섯 꼭지를 제거할 필요 없이, 버섯 갓을 고르게 다듬고 튀긴 버섯 위에 파마산 치즈를 곁들인 사워크림 소스에 버무린 버섯 속을 채웁니다. 각 버섯 갓에 파마산 치즈와 빵가루를 섞은 것을 뿌린 후 오븐에서 노릇하게 구워줍니다. 음료와 함께 전채 요리로 바로 내거나 구운 스테이크의 사이드 디쉬로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

엑스트라 버진 올리브 오일 1/8컵
신선한 타임 한 다발을 실로 묶어주세요.
양파 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
작은 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 곱게 갈아주세요.
cumin 가루 0.5 tsp
양송이버섯 340g (줄기는 살짝 다듬고), 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요.
드라이 베르무트 1/4컵
사워크림 1컵
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술 (나눠서 사용)

베이스

무염 버터 4큰술
양송이버섯 18개, 약 700g, 깨끗이 씻고 줄기는 갓과 평평하게 다듬음
드라이 베르무트 0.5컵
구운 빵가루 2큰술
발사믹 식초 1큰술 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 파마산 치즈, 빵가루, 버몬트, 백리향, 커민, 발사믹 식초, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재큰 냄비를 중불에 올려놓으세요.

올리브 오일을 두르고 타임 한 묶음을 조심스럽게 넣어 섞어주세요. 타임이 노릇노릇하고 바삭해지면 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.
다진 양파, 소금, 후추를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 3~5분간 볶습니다. 강판에 간 마늘과 커민을 넣고 불을 줄입니다. 슬라이스한 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯이 부드러워지고 수분이 거의 없어질 때까지 8~10분간 익힙니다.

버섯 위에 베르무트를 붓고 알코올이 거의 완전히 증발할 때까지 5~8분간 끓입니다. 소금 간을 봅니다.
사워크림을 넣고 볶아둔 타임(잎만)을 다시 팬에 넣으세요. 불을 줄이고 사워크림이 버섯에 녹아들도록 두세요. 너무 뜨겁게 하면 분리될 수 있으니 주의하세요. 갈아둔 파마산 치즈의 절반을 넣으세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.
베이스중간 크기의 프라이팬을 중불로 달군 후 버터와 버섯을 넣으세요.

소금과 후추로 간을 하고 중불에서 버섯에서 수분이 나오되 증발하지 않을 때까지 5~8분간 볶습니다. 베르무트를 넣고 5~8분간 더 끓입니다. 맛을 보고 불에서 내려 식힙니다.
집회오븐을 175°C로 예열하세요.

버섯이 살짝 식으면 각 버섯 갓에 소량의 속을 채워 넣으세요. 속은 갓 아래쪽으로 꾹꾹 눌러 담아 봉긋하게 올라오도록 합니다. 버섯을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요.
작은 그릇에 재료들을 섞어주세요. 빵가루 남은 파마산 치즈를 넣고 섞은 후, 버섯 갓 위에 골고루 뿌려주세요. 버섯이 속까지 익고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 오븐에서 5~8분간 구워주세요.
접시에 옮겨 담고 각 갓에 발사믹 식초를 살짝 뿌려주세요. 즉시 서빙하세요.