솔티드 카라멜 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 332, 총 지방 22 G., 포화지방 12 G., 단백질 4 G., 탄수화물 30 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 88 밀리그램, 나트륨 210 밀리그램, 설탕 29 G.

이 환상적인 치즈케이크는 단 것을 좋아하는 사람이나 독특한 디저트 조합을 즐기는 사람이라면 누구나 만족할 거예요. 치즈케이크의 베이스는 피칸이 들어간 그레이엄 크래커 크러스트입니다. 그 위에 크림치즈, 계란, 설탕, 사워크림으로 만든 두툼한 치즈케이크 층을 얹어요. 구운 후에는 진하고 먹음직스러운 캐러멜을 듬뿍 뿌려줍니다. 캐러멜이 적절한 농도가 되도록 하려면 캐러멜 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 치즈케이크를 몇 시간 동안 굳힌 후 사각형으로 잘라주세요. 캐러멜이 발린 표면에 굵은 바다 소금을 살짝 뿌려 마무리하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

그레이엄 크래커 2팩(280g)
피칸 0.5컵
소금 버터 110g, 녹인 것
바닐라 추출물 1.5티스푼
조리용 스프레이를 알루미늄 호일에 뿌립니다.

충전재

부드럽게 만든 크림치즈 220g 3팩
과립 설탕 1.5컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
큰 달걀 4개
사워크림 0.5컵

캐러멜 토핑

진한 갈색 설탕 0.5컵
소금 버터 6큰술
설탕이 들어간 연유 1캔(400g)
진한 옥수수 시럽 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
장식용으로 바다 소금 플레이크를 사용하세요.
특수 장비캐러멜 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 계란, 크림, 크림 치즈, 연유, 피칸, 갈색 설탕, 옥수수 시럽, 캐러멜, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9 x 13인치 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
케이크:

푸드 프로세서에 그레이엄 크래커와 피칸을 넣고 부스러기 형태가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터와 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 다시 작동시켜 주세요.

준비된 팬에 혼합물을 붓고 꾹꾹 눌러 고르게 펴주세요. 혼합물이 가장자리로 부풀어 오르더라도 괜찮습니다!
충전재:

중간 크기의 볼에 크림치즈, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 사워크림을 넣고 다시 한번 섞어줍니다.
파이 크러스트 위에 필링을 펴 바르고 표면을 매끄럽게 한 후 50분간 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 열어둔 채로 치즈케이크를 15분 더 둡니다. 치즈케이크를 꺼내 약 1시간 동안 식힙니다.
캐러멜 토핑:

냄비에 갈색 설탕과 버터를 넣고 중불에서 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 연유, 콘시럽, 바닐라 추출액을 넣고 계속 저으면서 끓입니다.
캐러멜 혼합물에 온도계를 꽂고 온도가 107°C(220°F)에 도달할 때까지 계속 조리합니다. 불을 끄고 캐러멜을 5분간 식힌 후 치즈케이크 위에 뿌립니다.
치즈케이크를 2시간 동안 굳힌 후, 날카로운 칼로 사각형 모양으로 자릅니다. 접시에 담고 각 조각 위에 바다 소금을 약간씩 뿌립니다.