초콜릿 오렌지 케이크 (솔티드 카라멜 포함)

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

초콜릿 오렌지 필링과 솔티드 카라멜이 어우러진 환상적인 케이크입니다. 오렌지와 초콜릿의 조화에 솔티드 카라멜이 더해져 지나치게 달콤한 맛을 잡아주는 흥미로운 맛의 대비를 만들어냅니다. 다소 달콤한 맛에도 불구하고 금세 매진되는 인기 만점 케이크로, 어떤 기념일에도 최고의 하이라이트가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 스펀지 케이크

코코아 가루 1컵
고급 밀가루 2.5컵
설탕 2큰술
베이킹파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1티스푼
소금 1티스푼
실온 상태의 큰 달걀 3개
식물성 기름 3/4컵
사워크림 1/2컵
바닐라 추출물 2티스푼

휘핑 가나슈

생크림 2컵
잘게 다진 다크 초콜릿 350g
소금 한 꼬집
오렌지 콩피 1/4컵

케이크 조립하기

초콜릿 스펀지 케이크 (레시피 포함)
오렌지 콩피튀르 1큰술

솔티드 카라멜

설탕 1/2컵
옥수수 시럽 1큰술
생크림 1/4컵
버터 1큰술(15g)
장식용으로 플레이크 형태의 바다 소금을 사용합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷, 고급 밀가루, 계란, 크림, 크림, 바닐라 추출물, 오렌지잼, 캐러멜, 시럽, 바다 소금 플레이크, 다크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가나슈를 준비하세요중탕으로 크림, 초콜릿, 소금을 녹입니다. 냄비에 물을 끓여서 가스레인지에 올리고, 내열 용기를 그 위에 올려 물이 용기 바닥에 닿지 않도록 합니다. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 잼을 넣고 저어줍니다. 냉장고에 넣어 걸쭉해지지만 굳지 않을 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 정도 식힙니다.
케이크를 조립하세요케이크 시트 한 장을 접시에 올리고 잼 1큰술을 바릅니다. 차갑게 식힌 가나슈를 믹서로 중저속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다(너무 오래 휘핑하지 마세요). 가나슈를 한 컵 가득 떠서 잼 위에 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 두 번째 케이크 시트를 올립니다. 남은 휘핑 가나슈로 케이크 전체를 덮습니다. 냉장 보관 후 드세요.

캐러멜을 준비하세요냄비에 설탕과 옥수수 시럽을 넣고 중불에서 끓입니다. 냄비를 흔들어주되, 젓지 않고 약 4분간 끓여 혼합물이 호박색이 될 때까지 익힙니다. 불에서 내린 후 크림과 버터를 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 15~20분간 그대로 두면서 가끔씩 저어주어 혼합물이 식되 여전히 부을 수 있는 상태가 될 때까지 기다립니다. 케이크 위에 캐러멜을 뿌리고 바다 소금을 살짝 뿌려줍니다.
케이크는 2시간 이내에 드시고, 따뜻한 칼로 잘라 드세요.
초콜릿 스펀지 케이크 (기본 레시피)

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리거나, 스프레이를 뿌린 후 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

중간 크기의 볼에 코코아 가루와 끓는 물 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어줍니다. 계란, 식물성 기름, 사워크림, 바닐라 추출액을 넣고 믹서로 1분간 부드러워질 때까지 휘저어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 코코아 가루 혼합물을 조금씩 부어 거의 다 섞일 때까지 휘저어준 후, 고무 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. (반죽은 약간 묽어야 합니다.)
반죽을 두 개의 틀에 나누어 담습니다. 반죽이 잘 퍼지도록 틀을 바닥에 가볍게 두드려 주세요. 30~40분간 굽습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인합니다. 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않으면 케이크가 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후, 칼로 틀 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. 원한다면 긴 톱니칼을 사용하여 케이크 윗면을 다듬을 수 있습니다.