소금 카라멜을 곁들인 타랄루치

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

타랄루치는 우리나라의 쿠라비와 비슷한 이탈리아 쿠키입니다. 이 레시피는 달콤한 타랄루치에 캐러멜 소스를 곁들인 것으로, 소금 캐러멜이 잊을 수 없는 풍미를 더합니다. 만드는 과정은 세심한 주의와 정확한 조리법 준수가 필요하며, 완벽하고 맛있는 크리미한 캐러멜을 완성할 수 있습니다. 더 풍부한 풍미를 원한다면 굵은 소금을 살짝 뿌려 보세요. 이 캐러멜은 다른 디저트에도 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

버터 220g, 실온
가루 설탕 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 1과 3/4컵
소금 한 꼬집

캐러멜 소스

과립 설탕 1.5컵
레몬 1개의 즙
1/4컵 생크림 (33%)
버터 165g을 조각으로 자른 것
암염 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 가루 설탕, 크림, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
패들 부착물이 장착된 믹서 볼 안에 (평화의 상징처럼 보이는 것버터, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 3~4분 정도 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서를 끄고 실리콘 주걱을 사용하여 밀가루와 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 밀가루가 재료에 완전히 섞이도록 빠르고 부드럽게 작업합니다.

반죽을 여러 번에 나누어 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 담습니다. 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 반죽을 지름 5cm 크기의 고리 모양으로 짜냅니다. 쿠키가 노릇하게 구워질 때까지 12~15분간 굽고 완전히 식힙니다.
캐러멜 소스큰 냄비에 설탕, 레몬즙, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 이제 조심하세요. 냄비를 너무 자주 흔들지 마세요. 설탕이 심하게 결정화될 수 있습니다..
혼합물이 끓으면 물이 증발하기 시작하고 설탕은 갈색으로 변하거나 캐러멜화됩니다. 인내심을 가지세요. 이 과정은 12분에서 15분 정도 걸립니다. 설탕 양 조절에 주의하세요! 소스가 순식간에 황금빛에서 타버릴 수 있어요. 긴장을 풀고 즐기세요. 아슬아슬한 줄타기를 하는 기분이니까요!
설탕이 점차 황금빛으로 변하다가 연한 갈색, 그리고 더 진한 갈색으로 변할 것입니다. 이때 냄비를 불에서 내리고 즉시 생크림을 넣으세요. 생크림을 넣으면 소스가 보글보글 끓어오를 겁니다. 부드러워질 때까지 휘젓고 버터를 두 조각씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 섞어주세요.
봉사하기 위해각 접시에 쿠키 4~5개를 올리고 캐러멜 소스 1/4컵을 작은 그릇에 담아 곁들입니다. 소스에 소금을 살짝 뿌립니다. 쿠키를 한 번에 다 먹지 않도록 조심하세요!